sobota 30. dubna 2016

Brambory na zeleninové omáčce

Brambory se dají připravit na tisíc způsobů. A tenhle je jeden z nich.


4 menší porce:

  • 8 brambor uvařených vcelku (ne úplně doměkka)
  • 1 lžíce oleje
  • 1 jarní cibulka
  • 1/2 červené papriky
  • 1 menší mrkev
  • 1 lžička sladké papriky
  • sůl, pepř
  • pár snítek čerstvého tymiánu
  • 500 ml vody
  • 1/2 plechovky krájených rajčat
  • 1/2 plechovky červených fazolí 
  • 1 lžíce rostlinné smetany
  • 1 lžička tahini (nemusí být)

1. Zatímco budeme vařit brambory (nebo je dávat vychladnout), připravíme si zeleninovou omáčku.

2. Na pánev dáme rozehřát olej a hned přisypeme na kolečka nakrájenou cibulku a mrkev a přidáme kousky papriky. Pár minut opékáme.

3. K zelenině přisypeme papriku, sůl, pepř, a vše zalijeme vodou. Směs přivedeme k varu a na středním plameni vaříme, dokud se téměř celá voda neodpaří a mrkev s paprikou úplně nezměknou.

4. Potom do pánve přidáme rajčata a fazole (bez nálevu), zalijeme trochou smetany a dochutíme tahnini. Vše necháme ještě několik minut bublat a odložíme stranou.

5. Na řadu přichází brambory. Oloupané a vychladlé nakrájíme na tlustší plátky a částí z nich poklademe dno zapékací mísy, kterou jsme předtím potřeli trochou oleje.

6. Na brambory nalijeme omáčku a poklademe dalšími brambory. Postup opakujeme, dokud nám nedojdou všechny ingredience. Poslední vrstvu brambor ještě přelijeme trochou omáčky.

7. Brambory můžeme dát ještě zapéct do trouby asi na 20 minut na 200°C.


čtvrtek 28. dubna 2016

Veggie Náplavka 2016

Už jste slyšeli o festivalu Veggie Náplavka?

Jestli ne, tak právě je ten nejvyšší čas se o něm něco dozvědět. Akce se koná 1. května (tedy už tuto neděli) v Praze na Náplavce.

Podle organizátorů zde bude připraveno nejen mnoho veganských dobrot a zdravých potravin, ale i oblečení, nebo kosmetika.

I když Praha není zrovna moje nejoblíbenější místo, rozhodla jsem se, že Veggie fest si prostě nemůžu nechat ujít. Navíc, vstupné je dobrovolné, takže pokud ještě nemáte na neděli plány, zkuste popřemýšlet nad výletem do Prahy.

Více informací najdete na Facebookové stránce události - Veggie Náplavka Summer 2016.




úterý 26. dubna 2016

Čočka s mrkví a bílou ředkví

Čočky není nikdy dost. A není třeba se držet pořád jednoho receptu. Zkuste si čočku trochu ozvláštnit.


Pro čtyři jedlíky:


  • 1 červená cibule
  • 1 lžíce oleje
  • 2 mrkve
  • 1/4 velké bílé ředkve
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1 stroužek česneku
  • 300 g černé čočky
  • 750 ml vody nebo vývaru
  • sůl, pepř
  • hrst čerstvého tymiánu
  • 1/2 plechovky krájených rajčat

1. Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme na kostičky pokrájenou mrkev a ředkev.

2. Přisypeme kurkumu a nasekaný stroužek česneku a necháme chvíli opékat (česnek nesmí příliš zhnědnout, jinak zhořkne).

3. Přidáme čočku a vše zalijeme vodou (vývarem). Necháme přivést vodu k varu, ztlumíme sporák a necháme lehce bublat, dokud není čočka měkká.

4. Potom přidáme sůl, pepř, tymián a nakonec krájená rajčata. Ještě chvíli povaříme a máme hotovo.

Chcete-li zkusit klasičtější čočku, zkuste tu nakyselo. Nebo si z ní připravte polévku.


Možné obměny:


Místo bílé ředkve můžete použít i její kolegyni, ředkev černou. Já dávám přednost té bílé, protože není tolik ostrá.

Faktické okénko


Bílá ředkev je ceněná především pro to, že obsahuje vitamin C. Kromě toho v ní najdeme i draslík, hořčík, či vápník.

sobota 23. dubna 2016

Cizrna na paprice

Cizrna je bezva. Dá se z ní uvařit všechno možné, je velmi chutná a opravdu zasytí. A když se spojí s paprikou a jemnou omáčkou, stává se z ní dokonalý oběd, nebo večeře.

Cca pro dva strávníky:


  • 1 červená cibule
  • 1 lžíce oleje
  • 1 paprika (kapie)
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 1 lžička soli
  • 400 ml vody
  • 1 plechovka cizrny ve slaném nálevu
  • rostlinná smetana

1. Na pánvi opékáme cibuli, dokud trochu nezhnědne. Potom přidáme na nudličky nakrájenou papriku a přisypeme papriku sladkou. Asi minutku opékáme (ne déle, koření by jinak zhořklo).

2. K paprice přisypeme trochu soli a vše zalijeme vodou. Až začne vařit, ztlumíme sporák a necháme směs pobublávat (pokud by se voda příliš odpařila, trochu jí do pánve přilijeme).

3. Mezitím si scedíme cizrnu - ponecháme si stranou i nálev. Cizrnu přisypeme na pánev ve chvíli, kdy je paprika zcela měkká. Povaříme ještě pět minut.

4. Na závěr nalijeme do směsi nálev z cizrny, pořádně promícháme a doplníme smetanou. Já jsem použila asi 3 lžičky, ale lze dát samozřejmě i víc.

Jako příloha se hodí prakticky cokoliv - rýže, těstoviny, brambory, kuskus, nebo jen třeba kus pečiva. Já jsem si tentokrát zvolila polentové placičky. Instantní polentu jsem smíchala s vodou podle návodu a napěchovala ji do plechu na pečení muffinů. Když polenta vychladne, perfektně drží tvar.

Jestliže nemáte formu na muffiny, polentové "knedlíky" si můžete vytvořit i jinak - vařenou polentu nalijte do menšího pekáčku a nechte vychladnout. Potom už jen nakrájejte polentu na menší kousky jako buchtu 😊



Možné obměny:


Obměnu můžeme udělat například použitím různých druhů rostlinné smetany - každý dodá jídlu trochu jinou chuť. Já ale nejraději používá rýžovou od značky Alpro.

V mnoha receptech na cizrnu na paprice se používá pórek - i tato varianta je moc dobrá. Pórek nakrájíte na tenké nudličky a vhodíte jej na pánev hned po přidání vody.

Chutná-li vám cizrna, určitě se podívejte i na moje další recepty. Cizrna na paprice ale u mě zatím vyhrává na plné čáře :)

čtvrtek 21. dubna 2016

Květnová výzva na pomoc onkologicky nemocným dětem

Většinou mě jakékoliv výzvy nechávají chladnou (asi hlavně pro to, že jsem na to prostě flink). Tentokrát ale udělám výjimku - rozhodla jsem se,  že se zaregistruji do květnové výzvy Během pro naději, která má finančně podpořit onkologicky nemocné děti.

Princip je velmi jednoduchý. Stačí vyplnit registrační formulář, kde si stanovíte, kolik kilometrů po dobu trvání výzvy (tzn. 1. - 5. května) hodláte uběhnout, a kolik korun za každý uběhnutý kilometr věnujete. Já jsem si určila 100 km, a za každý zdolaný kilometru chci dát 5 Kč. Na listině se ale najdou i takoví borci, kteří hodlají uběhnout 250, nebo dokonce 500 km!

Od 1. května si do svého profilu už jen vyplňujete naběhané kilometry a sledujete, zda se blížíte ke svému cíli. Po skončení výzvy přispějete částku podle konečného počtu kilometrů.

Teď by se dalo namítnout, proč se obtěžovat s běháním, když můžu danou částkou přispět rovnou. I to je samozřejmě možné - podívejte se na stránky Nadačního fondu Pink Bubble, který je partnerem projektu, a vyberte si konkrétní osůbku, jež vámi bude obdarována. 

Já už jsem si sice také vybrala, komu přispěji na splnění snu, ale do výzvy jsem se zapojila také, protože to bude, jak se říká "spojit příjemné s užitečným". A někomu pomoc druhým třeba pomůže, aby překonal svoje dosavadní limity.

úterý 19. dubna 2016

Jemné pesto z avokáda, bazalky a kešu

Tohle pesto je prostě boží. Vystačíte si jen se třemi ingredienci a nebudete muset přidat ani kapku oleje.

  • 1 avokádo
  • hrst kešu ořechů 
  • hrst lístků čerstvé bazalky

1. Kešu namočíme alespoň na hodinu do studené vody.

2. Avokádo rozpůlíme, vyjmeme z něj pecku a dužinu přendáme do mixéru. Přisypeme k němu bazalku a kešu (bez vody).

3. Vše mixujeme tak dlouho, dokud nám nevznikne hladká, krémová pasta.

Hotové pesto můžeme ještě doplnit česnekem osmahnutým na trošce olivového oleje.



Pesto se dá použít na těstoviny, ale i na zeleninové špagety (třeba z cukety). Pesto může sloužit i jako hustý dresing do zeleninového salátu.

sobota 16. dubna 2016

Ovesná kaše s dýní

Až vás začne nudit ovesná kaše, kterou si  dáváte pořád dokola, zkuste k vločkám přidat dýni. Spolu se skořicím a sirupem bude dokonalá.


  • 1 plátek máslové dýně (8 cm široký)
  • 1/2 hrnku ovesných vloček
  • 1 hrnek rostlinného mléka nebo vody
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžíce datlového sirupu 

1. Dýni si nakrájíme na menší kostičky a vložíme je do hrnce. Dýni zalijeme vodou tak, aby byly všechny kousky asi centimetr pod ní, a přivedeme k varu. Vaříme, dokud není dýně úplně měkká - pokud se během přípravy voda vypaří, vždy trochu přilijeme.

2. Když dýně změkne, scedíme ji a rozmačkáme vidličkou. Pak k ní přisypeme vločky, skořici a vše zalijeme mlékem (vodou). Důkladně promícháme a přidáme sirup.

3. Celou směs necháme asi patnáct minut odležet, aby vločky nasály dostatek tekutiny. Poté už jenom zkontrolujeme konzistenci. Pokud se nám směs zdá příliš hustá, přilijeme ještě trochu mléka, případně vody.

Na závěr můžeme kaši dozdobit několika datlemi.




Možné obměny


Vločky nemusíme striktně použít jenom ovesné, ale třeba i žitné, či ječné. Aby byla kaše ještě zdravější, přidáme lžíci chia semínek. Je třeba ale myslet na to, že chia bude potřebovat další tekutinu.


čtvrtek 14. dubna 2016

Pojďme pěstovat!

Jaro nám konečně začíná ukazovat svoji vlídnou tvář a příroda už se probouzí ze zimního spánku. Co takhle probudit i naše obydlí vlastnoručně vypěstovanými rostlinkami?

Abych řekla pravdu, já už jsem s předpěstování začala na konci února, protože jsem se nemohla dočkat. Co se ale týče různých kuchyňských bylinek, jako například bazalky, ty můžeme začít pěstovat v podstatě téměř kdykoliv, protože vydrží v květináči a nemusí se nikam přesazovat. A navíc pro ně nemusíme mít ani zahradu, ani balkon. Postačí okenní parapet, či stolek u okna.

Je sice pravda, že bylinky se dají koupit téměř v každém supermarketu, ale ty domácí mají nesporné výhody. Jednak se dá vypěstovat libovolné množství rostlinek, které budou nepochybně zdravější než ty kupované, více vydrží, a navíc v obchodech je přece jen trochu omezený výběr co se týče druhů. Většinou jsem objevila právě už zmiňovanou bazalku, petržel, mátu, někdy meduňku, či tymián. Díky semínkům a vlastnímu pěstování mám doma i koriandr, šalvěj, nebo mateřídoušku.

Substrát a semínka


Pěstování bylinek ze semínka není žádná věda. Stačí jen vhodný substrát - v zahradnictví mají i přímo předpřipravený pro rychlejší klíčení; ale pokud máte tu možnost, samozřejmě bude nejlepší ta opravdu přírodní. Pokud máte v okolí nějakého nadšeného zahrádkáře, zkuste ho poprosit, zda by vám trochu hlíny nevěnoval.



Semínka jsou ještě dostupnější. Často je vídávám nejen v květinářstvích a zahradnictvích, ale třeba i v drogerii, nebo v supermarketu, kde stojí doslova pár korun. Ideální by bylo opět sehnat nějaká semínka přímo od zahrádkáře, ale ne vždy je to možné.

Pokud nejste dostatečně trpěliví na pěstování ze semínek, kupte si v zahradnictví, nebo v hobby obchodu už předpěstované sazeničky. Někdy se dají sehnat i na farmářských trzích, což by podle mě byla ještě lepší volba.


Květináče a nádobky


Každá nádobka má svoje pro i proti. Já nejraději používám hliněné květináče, ale i různé plastové nádoby, jako jsou například různé kyblíky. Ty se mi osvědčily především při pěstování rajčat, protože jsou dostatečně objemné a udrží i větší rostliny.



Pro větší rostliny využívám i truhlíky, ale nikdy ne samozavlažovací. Pro lidi, kteří nejsou každou chvíli někde na cestách, jsou zbytečné a také o mnoho dražší, než ty obyčejné.

Letos poprvé mám na balkoně pařníček, do kterého plánuji zasadit saláty k česání a kadeřávek (a možná i špenát). V obchodě se dají zakoupit i mini skleníky které se dají také využít na balkoně, třeba na rajčata.

Rostlinky


Nejvděčnější rostlinky do bytu jsou samozřejmě bylinky. Nejen, že jejich pěstování je velmi snadné i bez balkonu, či zahrádky, ale jsou to rostlinky, které vylepší každé jídlo. Já mám letos v kuchyni tyto: bazalku, petržel, koriandr, mátu, šalvěj, meduňku, tymián, saturejku, majoránku, mateřídoušku

Pokud máme doma více místa, případně balkon, nebo zahrádku, nemusíme se omezovat pouze na bylinky. Snadno se pěstují třeba rajčata, která seženete i ve verzi pro balkony. Rajčata potřebují jenom dost prostoru a především vydatnou zálivku tak často, jak je třeba. Rychle a snadno roste i rukola, skvělá do salátu.



Zkouším i kozlíček, salát a kadeřávek. Ale abych neměla jenom samé zelené, pořídila jsem si i semínka balkonových jahod, která mi zrovna začala klíčit, a tak netrpělivě čekám, zda z nich něco bude. Zapomenout nesmím ani na měsíček, moji oblíbenou léčivku, která krásně oranžově kvete.

A co letos pěstujete vy? :)






úterý 12. dubna 2016

Rajčatová omáčka s cizrnou a bylinkami

Jaro už je v plném proudu a moje bylinky se konečně rozrůstají. Proč toho tedy nevyužít? Pokud si bylinky nepěstujete doma, nezoufejte, bazalka se dá sehnat velice snadno v každém supermarketu. S medvědím česnekem to možná bude horší, ale můžete jej nahradit jinými bylinkami, nebo jej vynechat.

Pro dva strávníky:


  • 1 lžíce oleje
  • 1 červená cibule
  • 1 jarní cibulka
  • 1 stroužek česneku
  • 1/2 plechovky cizrny
  • 1/2 lžičky sladké papriky
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • hrst čerstvé bazalky
  • hrst lístků medvědího česneku
  • sůl, pepř


1. Cibuli i česnek nakrájíme nadrobno. Jarní cibulku na kolečka. Vše, kromě zelené části jarní cibulky, dáme na rozpálený olej a chvíli opékáme. Když se začne cibule trochu přichytávat, přilijeme trochu vody.

2. Až cibule změkne, vsypeme do pánve scezenou cizrnu (odlijeme si asi půl hrnku zbylého nálevu stranou) a zasypeme ji paprikou, osolíme a opepříme. Cizrna za chvíli začne pomalu hnědnout - v tu chvíli k ní přilijeme nálev a celou plechovku rajčat. Zamícháme a necháme pobublávat, dokud rajčata nezměknou.

3. Mezitím si nakrájíme bazalku a medvědí česnek. Oboje, spolu s vrchní částí jarní cibulky, vhodíme do omáčky a vaříme ještě několik minut.

A je to!




Možné obměny


Jak už jsem psala v úvodu, můžete do omáčky použít i jiné bylinky, obzvlášť pokud se vám nepodaří sehnat medvědí česnek.

Jako příloha je vhodné v podstatě cokoliv - rýže, těstoviny, kuskus, placka, nebo třeba pečené brambory.


Faktické okénko


Medvědí česnek je jednou z prvních jarních bylinek. Nepoužívá se jen jako součást jídla, ale dá se z něj připravit i pesto (a nahradit jím třeba bazalku), nebo jej přidat do smoothie. Z užitečných složek obsahuje především vitamin C a železo.


sobota 9. dubna 2016

Špenátová omáčka s rajčaty a kokosovým mlékem

Vlastně ani nevím, jestli je název pro tohle jídlo správný, není to klasická omáčka, kterou si nalijete třeba na špagety (i když, proč vlastně ne?). Je to spíš taková omáčka přílohová, kterou dostanete v indické restauraci k rýži, nebo plackám.

Na dvě porce:

  • 400 g čerstvého špenátu
  • 1/2 krájených rajčat v plechovce
  • 1/2 červené cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 2 lžíce oleje 
  • 2 lžičky kokosového mléka
  • 1 lžička nadrobno nakrájeného zázvoru
  • 1/2 lžičky mletého koriandru
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky tandoori masala
  • 1/2 lžičky kari koření
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • hrst kešu oříšků (nemusí být)
  • sůl a pepř

1. Špenát spaříme horkou vodou a rozmixujeme jej. 

2. Na pánvi rozpálíme olej, nasypeme na něj nasekanou cibuli a chvíli ji opékáme. Potom přidáme nadrobno nakrájený česnek. 

3. Až cibule i česnek zezlátnou, do pánve vsypeme zázvor, koriandr, kurkumu, tandoori masalu, kari a skořici. Promícháme.

4. Po koření přichází na řadu rajčata a rozmixovaný špenát. Vše asi pět minut provaříme, přidáme kokosové mléko a osolíme. Přílohou může být rýže, kuskus i placka. Na závěr můžeme špenát ještě ozdobit nasekanými oříšky.

A je to!


Faktické okénko


Přestože špenát neobsahuje tolik železa, kolik se dříve myslelo, pořád ho obsahuje dost na to, abychom na něj nezanevřeli. Ve špenátu najdeme i vitaminy C, E a kyselinu listovou.

úterý 5. dubna 2016

Zelná placka

Už jsem se zmiňovala, že miluji kysané zelí? Pokud jste na tom stejně, určitě byste si měli upéct zelnou placku. Je velmi dobrá a může sloužit nejen jako svačina, ale i snídaně, když zrovna po ránu nemáte chuť na sladké.


  • 500 g kysaného zelí
  • 1 a 1/2 hrnku mouky
  • 1/4 hrnku oleje
  • 2 "vejce" (já používám náhražku NO EGG od zn. Orgran)
  • špetka soli

1. Zelí scedíme, ale ne úplně dosucha, aby byla placka vláčná. Nakrájíme ho na menší kousky a dáme do mísy.

2. Zelí zasypeme moukou a přidáme olej, "vejce" a špetku soli. Vše důkladně promícháme.

3. Placku rozprostřeme do pekáčku a dáme péct do trouby na 200°C. Placka je hotová, když je pěkně hnědá s křupavými okraji.

A je to!



Možné variace


Základní suroviny v placce měnit nemůžeme, ale můžeme si ledacos přidat. Cibuli, jarní cibulku, nebo třeba i uzené tofu.

S výškou placky si můžete pohrát - já vyrábím tenkou, ale když zvolíte menší pekáček, budete mít rázem místo placky chutnou slanou buchtu.

Jestliže nemáte náhražku vajec, ale nechce se vám kupovat, použijte lžíci solamylu smíchanou se lžící vody.

Faktické okénko


Kysané zelí je známé jako bohatý zdroj vitaminu C. Obsahuje také vitamin K a B, draslík, železo, zinek, či selen.


sobota 2. dubna 2016

Omáčka na těstoviny z pečené dýně

Dýně je jednou z mých nejoblíbenějších druhů zeleniny. Často si z ní připravuji polévku, ale nedávno mě napadlo z ní udělat jednoduchou omáčku.

Pro dva strávníky:


  • 1/2 máslové dýně
  • 1/2 červené cibule
  • rýžová smetana
  • olej
  • sůl, pepř

1. Máslovou dýni zbavím slupky a dužinu nakrájím na menší kostičky. Vložím je do mísy, pokapu olejem, osolím a opepřím. Občas přidám i jiné koření, například provensálské; říz omáčce dodá kurkuma, či kari.

2. Dýni přendám do pekáčku, vložím do trouby a peču asi na 200°C dokud není měkká a na okrajích pěkně hnědá. 

3. Mezitím si nakrájím cibuli na drobno a osmažím ji dozlatova.

4. Když je dýně upečená, přesypu ji do mixéru. Pár kostiček si většinou nechám stranou. Rozmixovanou dýni zjemním trochou smetany, případně ještě trochu dosolím.

5. Pak už jenom naliji omáčku na těstoviny, a přidám několik kousků dýně.



Faktické okénko


V máslové dýni najdeme velké množství vitaminu A. Obsahuje i vitamin C, železo, vápník a hořčík.