úterý 31. května 2016

Cuketa s rajčaty a bramborové placičky

Protože zeleninová jídla mají většinou docela nízkou kalorickou hodnotu, musíme si být jisti, že jí konzumujeme dostatek. Proto si tentokrát uděláme rovnou i přílohu.

Cca 2 porce:


  • 1 menší cuketa
  • 2 rajčata
  • 1/2 červené cibule nakrájené nadrobno
  • 1 lžička nastrouhaného česneku
  • 1 lžička oleje
  • 1/4 lžičky pepře
  • 1/2 lžičky mleté papriky
  • sůl
  • voda


1. Na rozpálenou pánev nalijeme olej a nasypeme cibuli. Když začne hnědnout, přidáme k ní pepř, papriku, sůl, česnek, a vše zalijeme trochou vody.

2. Když se voda odpaří, dáme k cibuli na kousky nakrájenou cuketu a zalijeme vodou tak, aby byly všechny kousky ponořené. Vaříme na mírném plameni, dokud cuketa trochu nezměkne.

3. Na závěr přisypeme nadrobno pokrájená rajčata, opět zalijeme vodou a necháme pobublávat až do úplného změknutí cukety a rozvaření rajčat.


Placky

  • 8 brambor
  • 1/4 lžičky soli
  • hladká mouka

1. Brambory oloupeme, přidáme k nim sůl a buď je rozmačkáme, nebo nastrouháme na struhadle.

2. Pokud bude třeba, přidáme trochu mouky, aby vznikla lepivá hmota. Z ní potom vytvarujeme placičky, které opékáme na suché pánvi.

A je to!


Tipy


Na bramborové placky můžete využít i brambory, které vám zbyly třeba z předchozího dne. Stejně tak lze použít i starší bramborovou kaši.



neděle 29. května 2016

Salátek s rajčaty a avokádem

Tento recept je tak jednoduchý, že snad ani receptem není. Přesto je spojení rajčat a avokáda tak lahodné, že vás o ně prostě nemůžu ochudit.


  • 2 rajčata
  • 1/2 avokáda
  • pepř, sůl

Rajčata i avokádo nakrájíme na kostičky, posypeme pepřem a špetkou soli. Vše důkladně zamícháme. A je to!



Tipy


Protože se avokádo docela rychle kazí, je třeba využít druhou půlku co nejdříve - třeba na menší porci pesta. Nebo si můžete udělat větší porci salátu rovnou z celého plodu.

Co se týče skladování půlky avokáda, existuje spousta více či méně fungujících triků. Mně se nejvíce osvědčilo použít na něj olivový olej ve spreji. Když jsem avokádo zkoušela olejem potřít, příliš to nepomohlo a avokádo bylo za chvíli černé. S olejem ve spreji mi vydrželo pěkně zelné ještě půl dne.


čtvrtek 26. května 2016

Tip z obchodu: Dýňový kečup

Dneska pro vás mám rychlý tip na skvělý kečup.

Klasický rajčatový kečup sice zbožňuji, ale občas mám chuť na změnu. Ta se ke mně dostala nedávno s dýňovým kečupem. Sehnala jsem ho při nájezdu na obchod se zdravou výživou. Přestože jeho cena nebyla zrovna nejnižší (109 Kč za 450 ml), neodolala jsem.


Nakonec se ukázalo, že to  bylo dobře, protože kečup je opravdu vynikající; má jemnou dýňovou chuť, vylepšenou pikantností kari.


A pamatujete si na čočkové karbanátky? Když jsem je připravovala naposledy, napadlo mě, že bych do nich trochu téhle dýňové pochoutky mohla dát. Čočka tím dostala lehce kořeněnou chuť a karbanátky byly tak zase o něco lepší.

úterý 24. května 2016

Čočkové karbanátky

A je to tady. Konečně se mi po dlouhé době hledání, bádání a zkoušení podařilo vytvořit pořádné karbanátky z čočky. Mám z nich opravdu velkou radost a doufám, že zachutnají i vám.

  • 1 a 1/2 hrnku uvařené čočky
  • 1/2 hrnku ovesných vloček
  • 1 lžíce kečupu nebo hořčice
  • 1/2 nadrobno nasekané cibule
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky pepře

1. Čočku rozmixujeme na hustou, mazlavou kaši. Přidáme do ní sůl a pepř a pořádně promícháme.

2. Čočkovou kaši přendáme do větší mísy a nasypeme k ní vločky. Vše pečlivě zamícháme.

3. Nakonec přidáme kečup a cibuli, a znovu promícháme. Vzniklá hmota by měla být spíše hladká, hustá a neměla by se rozpadat. 

4. Ze směsi vytvarujeme karbanátky a osmažíme je na větší vrstvě oleje. S velikostí karbanátků si můžete pohrát; od toho se také bude odvíjet jejich konečný počet. Já jsem je vytvořila velikostně dost nesourodé a nakonec jsem jich měla asi patnáct.

Ke karbanátkům se hodí brambory, bramborová kaše, nebo jen kousek pečiva, či zeleninový salát.


Tipy


Čočku, kterou budeme používat pro karbanátky, bychom měli uvařit úplně do měkka ve větším množství vody tak, aby i po uvaření byla čočka trochu vodnatá. Pokud bychom totiž použili čočku příliš suchou, mohly by se nám potom karbanátky rozpadat.

Jestliže na karbanátky použijete čočku, která vám zbyla třeba z předchozího dne, a je už lehce vysušená, přilijte k ní trochu vody.

Co se týče vloček, já používám jedině ty z Lidlu (najdete je v modrém papírovém obalu). Jedná se o tzv. rolled oats, což jsou vločky již drcené. Pokud budete používat klasické vločky, je dobré je před použitím ještě zvlášť rozmixovat.




sobota 21. května 2016

Bazalková voda

Bylinky jsou perfektní v tom, že se hodí nejen do jídel, ale skvěle ochutí i nápoj. Není třeba hned míchat složité koktejly, postačí jen pár lístků.


  • 400 ml vody
  • hrst bazalky
  • 1/2 limetky

Limetku zbavíme kůry (pokud nemáme s chemicky neošetřenou) a nakrájíme ji na menší kousky. Potom ji přidáme spolu s bazalkou do sklenice a trochu pomačkáme lžící. Zalijeme vodou a je hotovo. 

V létě si do pití můžeme přidat pár kostek ledu.


Faktické okénko


Bazalka má nejen nádhernou uklidňující vůni, ale zlepšuje trávení a pomáhá proti nadýmání

Tipy


Bazalka se velmi snadno pěstuje. Stačí jenom nádoba s hlínou, do které nasypeme pár semínek, pravidelně zaléváme, a za několik týdnů máme krásnou velkou rostlinu. Navíc se nemusíme omezovat pouze na "klasickou" bazalku, existují totiž různé druhy - citronová, anýzová, nebo skořicová.






úterý 17. května 2016

Dušená mrkev s fenyklem

Dušená mrkev je výborná. Jak ji ale trochu oživit? Přece  fenyklem!

Cca 4 menší porce

  • 6 mrkví
  • 1/4 čerstvého fenyklu
  • 1/2 červené cibule
  • 1/2 lžičky mletého zázvoru
  • 1 lžíce oleje
  • špetka soli a pepře
  • voda

1. Nadrobno nakrájenou cibuli začneme opékat v hrnci na rozehřátém oleji a mezitím si nastrouháme mrkev (hrubší slzičky na struhadle). Fenykl nakrájíme na kratší nudličky.

2. Když cibule trochu zesklovatí, přidáme k ní fenykl a podlijeme trochou vody. Na mírném plameni vaříme pár minut, dokud se voda neodpaří.

3. Potom k fenyklu přisypeme zázvor, sůl a pepř, a vše promícháme.

4. Nakonec půjde do hrnce mrkev. Tu potom zalijeme vodou tak, aby dosahovala asi tak do půlky celého objemu mrkve. Hrnec přikryjeme poklicí a na mírném plameni vaříme do té doby, dokud není mrkev úplně měkká.

A je to!

K mrkvi jsme asi všichni zvyklí konzumovat vařené brambory, ale já si ji většinou přidávám ještě k nějakému jinému jídlu. Mrkev totiž sama o sobě nemá téměř žádnou kalorickou hodnotu a proto je dobré jí ještě něčím doplnit. Třeba čočkou a rýží.



Faktické okénko


Fenykl obsahuje vápník, draslík, vitaminy A a C, vápník a draslík. Tyto vitaminy najdeme i v mrkvi spolu s vitaminy B a D. Mrkev je kromě toho i zdroj betakarotenů








sobota 14. května 2016

Paprika plněná žampiony

Dříve jsem milovala papriku plněnou mletým masem, politou rajskou omáčkou. Teď, když maso nejím, rozhodla jsem si papriku trochu přizpůsobit mému současnému jídelníčku.

1 porce


  • 1 větší paprika
  • 8 žampionů (dle velikosti papriky)
  • 1/4 lžičky kmínu
  • 1/2 lžičky sladké papriky
  • 1 lžíce oleje
  • sůl, pepř
  • voda

1. Cibuli nakrájíme na drobno a nasypeme jí na rozpálený olej. Když začne sklovatět, přidáme kmín a sladkou papriku, sůl a pepř. Asi minutu opékáme.

2.  Mezitím oloupeme žampiony a nakrájíme je na malé kousky. Ty potom přisypeme k cibulce a vše zalijeme vodou tak, aby z ní nic nevyčnívalo.

3. Směs vaříme na mírném plameni, dokud žampiony o něco nezměknou.

4. Z papriky vyndáme jádřinec a volné místo naplníme žampiony. Dáme zapékat do trouby asi na 200°C cca 15 minut, dokud paprika úplně nezměkne.


A je to!

Jako přílohu jsem tentokrát zvolila bramborovou kaši, ale jinak se dá použít prakticky cokoliv - těstoviny, rýže, kuskus atd.

čtvrtek 12. května 2016

Tip na knihu: Jez a běhej

Nedávno se mi dostala do ruky kniha Jez a běhej, kterou napsal Scott Jurek, americký ultramaratonec. A vegan.

O běžci jménem Scott Jurek už jsem něco zaslechla, ale musím přiznat, že jsem se o něj nijak blíže nezajímala. Když jsem ale uviděla v katalogu tuhle knihu, a přečetla si krátký popisek k ní, neodolala jsem. A přečetla jsem ji během dvou večerů.

Kniha je velmi poutavě a otevřeně napsaná. Jurek v ní hovoří o svém nelehkém dětství, o tom, jak se dostal k běhání, o závodění, a vlastně celém svém životě. Čtenáři (stejně jako já) určitě ocení, že Scott vypráví o opravdové realitě svého života; nenabízí jenom nějaké pozlátko jako z hollywoodského trháku. Prostě píše o tom, co život přinášel (a přináší), a jak se cítí.

Díky Scottovi jsem se dozvěděla, jaká může být ultramaraton krásná, ale zároveň dost nelítostná disciplína. Nebo, že ne vždy se podaří vyhrát, a ne vždy to znamená, že je daný člověk neschopný břídil.



Kromě běhání je v knize velkým tématem i veganství. A stejně jako ve zbytku textu, ani tady Scott nikoho násilím nepřesvědčuje, že by tak měl žít úplně každý. Je prostě jen dobrým příkladem. Spoustu čtenářů určitě ocení i to, že v každé kapitole Scott dává k dobru recepty na nejrůznější veganské dobroty.

Ať už vás zajímá běh, veganství, nebo vás jen baví číst o zajímavých lidech, dovolím si tvrdit, že Jez a běhej vás určitě nezklame.


úterý 10. května 2016

Cuketa s žampiony na koriandru

Občas moje jídla vznikají prostě tak, že v lednici objevím potraviny, na které jsem zapomněla a které už mají svoje nejlepší období za sebou. A tak to bylo i v případě cukety a žampionů.


Na 2 porce


  • 6 žampionů
  • 1 menší cuketa
  • 1/2 červené cibule
  • 1 jarní cibulka
  • 1 lžíce oleje
  • 1/4 lžičky kmínu
  • 1/4 lžičky sladké papriky
  • 1/2 lžičky koriandru 
  • sůl, pepř
  • voda na podlévání

Příloha: rýže, kuskus

1. Cibuli nakrájíme na kostičky a krátce jí osmahneme na oleji. Hned potom přidáme kmín, papriku, koriandr, sůl a pepř a zamícháme.

2. Potom přidáme nakrájenou cuketu a oloupané žampiony pokrájené na menší kousky. Vše podlijeme vodou tak, aby byly všechny kousky pod hladinou. Na mírném plameni přivedeme tekutinu k varu.

3. Vaříme, dokud nejsou žampiony a cuketa úplně měkké - pokud se nám během vaření odpaří voda, vždy trochu přilijeme. Na závěr můžeme přidat ještě pár lístků čerstvého koriandru. 




Faktické okénko


Koriandr se používá při nadýmání, či různých zažívacích potížích. Dá se využít i jako prostředek pro léčbu kašle. Protože má ale koriandr specifickou chuť, je dobré nejdříve jej ochutnat, abychom předešli zklamání. Ne každému totiž koriandr zachutná.




sobota 7. května 2016

Zázvorový nápoj s meduňkou

Nejen jídlo, ale i pití je pro naše tělo velmi důležité. Nejlepší na pití je voda, ve které nejsou žádné uměle přidané látky, ani velké množství cukru. Proč si ji ale občas trochu nevylepšit?

Zázvor mi už několikrát pomohl v době, kdy jsem byla nachlazená. Na jeho chuť jsem si rychle zvykla, a tak se mu nevyhýbám ani tehdy, kdy jsem zdravá (ak se říká "v nemoci  i ve zdraví"). Vždy mě příjemně osvěží, ale i zahřeje, když je třeba, a výborně chutná nejen s citronem. Tentokrát jsem se rozhodla využít i něco ze své domácí mini zahrádky.


Na jeden drink potřebujeme:


  • 400 ml vody 
  • kousek zázvoru 
  • hrst listů meduňky

1. Zázvor nastrouháme a dáme do sklenice, nebo hrnečku. Přidáme meduňku, kterou jsme před tím trochu zpracovali v hmoždíři.

2. Meduňku se zázvorem zalijeme vodou. Vše promícháme a necháme alespoň 15 minut před pitím odstát.


Možné obměny:


Tento nápoj je chutný studený i teplý. Ráno si ho dávám vlažný pro osvěžení, a občas do něj přidám i nakrájený citron, nebo limetku. Večer si zázvorové pití vychutnám teplé, místo čaje.

Zázvorový nápoj můžeme jednoduše přetvořit na limonádu. Jen do pití přidáme led a místo obyčejné vody použijeme vodu minerální.

Velikost zázvoru, kterou použijeme, je v podstatě libovolná. Doporučuji začít s menším kouskem a postupně přidávat, dokud nebudete s "řízem" nápoje spokojeni.


Faktické okénko


Zázvor je dobrý nejen při nachlazení. Používá si i při žaludečních nevolnostech a bolestech hlavy. Z prospěšných látek obsahuje například vitamin C, hořčík a vitamin B6.

čtvrtek 5. května 2016

Veggie Náplavka 2016

Náplavka byla jedním slovem skvělá. Akce začínala v 10 hodin a naše skupinka dorazila chvíli poté, což se nakonec ukázalo jako velmi dobrý tah, jelikož před polednem se začalo kolem stánků pohybovat stále více a více lidí a tvořily se dlouhé fronty - ta nejdelší byla asi na zmrzlinu, kterou už jsem nestačila ochutnat.

Svoji návštěvu jsem zahájila výborným makovým koláčkem, který byl příjemně sladký, ale ne zbytečně moc, takže ideální dobrůtka hlavně pro ty, kdo nemají rádi slané snídaně. Já sice dávám většinu času přednost ovesné kaši, ale koláček si dokážu představit jako součást líné nedělní snídaně, kdy nemusím brzy vstávat a můžu si jí zdlábnout v posteli.

Kousek od stánku s koláčky a jinými dobrotami mě zaujal jiný, s exotickým ovocem. Nechybělo avokádo, durian, nebo dragon fruit. A o to byl docela veliký zájem.


Potom jsme s kamarádkou ochutnaly mangové lassi, protože nás nalákalo právě mango, které mámě obě rády, a také záhadný název nápoje, protože jsme o něm do té doby ani jedna neslyšela. Nápoj je to opravdu lahodný a určitě bych si ho ráda někdy připravila doma.

Zastavily jsme se také u pultíku s dortíky a zákusky, což byl asi ten nejlepší krok, který jsme na festivalu udělaly. Objevily jsme totiž naprosto bezkonkurenční čokoládovo-arašídový dortík. Už dlouho jsme nejedla nic tak vynikajícího, a to čokoládě jinak příliš neholduji. Jediné, co mě mrzí je, že jsem si zákusků nekoupila víc, a nevzala si taky nějaký s sebou. 


Potom už byl čas oběda, a jelikož jsem dost nerozhodný člověk, zašla jsem ke stánku, kde měli degustační talíř se všemi jídly, které měli v nabídce - cizrnu s kokosem, fazolky, mango s ananasem, plněnou papriku a kari. Tento pokrm očividně nezaujal jenom mě, protože dost kolemjdoucích mi civělo do talíře, aby se potom zeptalo, kde jsem to jídlo koupila :)

Nakonec jsem neodolala a koupila si čerstvý kokos. Tenhle kokos i balenou kokosovou vodu jsem už před nějakou dobou viděla u několika uživatelů na YouTube, a strašně mě lákalo obojí vyzkoušet. Kokosovou vodu v plechovce jsem sehnala u nás ve fitku a musím říct, že mě její chuť docela zklamala, a tak jsem byla skeptická i k té čerstvé. V neděli jsem si ale řekla, že ten kokos prostě musím vyzkoušet, a tentokrát mi voda opravdu moc chutnala.

A aby toho pití nebylo málo, dala jsem si i Matcha tea. Jeho chuť jsem už znala z minulého roku, kdy ho měli na jednom festivalu, a tady to už byla jasná volba. Po kratším přemýšlení jsem si ke stánku došla ještě jednou, tentokrát pro celou krabičku, abych si Matchu mohla připravit i doma. Zatím čaj piji studený a bez jakýchkoliv úprav - je příjemně osvěžující i bez cukru, či jiných přídavků. Hraji si ale s myšlenou vylepšit jím nějaké smoothie, nebo koktejl.

Veggie Náplavka se mi moc líbila; myslím, že si tam každý přišel na své nehledě na to, zda je, či není veganem. Sortiment byl opravdu bohatý - slané, sladké, teplé, studené, křupavé, měkké, čerstvé i balené. Pokud se bude festival konat i příští rok, určitě pojedu znovu, i když se jinak Praze vyhýbám. 


úterý 3. května 2016

Žampionová náplň do sendviče

Sendvič nemusí být jenom chleba potřený mazacím sýrem s několika plátky okurky. Co tentokrát zkusit náplň ze žampionů?

  • červená cibule
  • žampiony
  • olej
  • sůl, pepř

Sendvič se žampiony se připravuje úplně jednoduše a můžete použít libovolné množství hub i cibule. Samozřejmě není nutné omezovat se pouze na žampiony, v sezóně se dá tahle náplň připravit třeba z vlastnoručně nasbíraných hříbků.

Na pánvi rozpálím olej a dám na něj opékat cibuli nakrájenou na tenké plátky. Když cibule začne hnědnout, přidám pokrájené žampiony a zaliji je trochou vody. Přidám sůl a pepř. Vařím, dokud nejsou žampiony měkké - pokud se voda úplně odpaří, vždy doliji pár lžiček tak, aby na konci byly houby šťavnaté.

Sendvič potom připravím tak, že pečivo pomažu tenkou vrstvou hořčice a na ně nakladu uvařené žampiony. Podávám se zeleninovým salátkem.



Houbový sendvič si dávám většinou o víkendu k snídani, nebo v týdnu k večeři, když se mi nechce příliš vyvařovat :)