úterý 28. června 2016

Vaříme ze zbytků: Zapečené těstoviny s květákem

Občas se mi stane, že si něčeho navařím víc, než nakonec sním. Zbylé jídlo ale nikdy nevyhazuji - snažím se jej ještě dál zpracovat.

2 porce:


  • 150g vařených těstovin
  • 1/2 menšího vařeného květáku
  • 1/2 cibule pokrájené nadrobno
  • 2 lžíce sterilované kukuřice
  • 50 ml rostlinné smetany
  • 1 hrst nasekané petržele
  • 2 lžíce strouhanky
  • 1 lžíce slunečnicových semínek
  • 1 lžička pepře
  • 1 lžička soli
  • 1 lžíce oleje

1. Na pánvi osmažíme cibulku, přidáme k ní kukuřici, sůl, pepř, a chvíli opékáme.

2. Potom přilijeme trochu vody. Když začne bublat, nalijeme do ní ještě smetanu. Promícháme, necháme část vody odpařit a nasypeme do pánve petržel. Ihned sundáme ze sporáku.

3. Do zapékací mísy dáme květák rozdělený na růžičky a smícháme jej s těstovinami.

4. Těstoviny s květákem zalijeme směsí z pánve. Navrch nasypeme slunečnici a strouhanku.

5. Zapékací misku dáme do trouby a pečeme na 200°C dokud vrchní vrstva alespoň trochu nezhnědne.





Možné obměny:


Místo květáku půjde dobře použít i třeba brokolice. Jestliže nemáte k dispozici sterilovanou kukuřici, klidně do těstovin přidejte zmraženou.


sobota 25. června 2016

Banánovo-jahodový chlebík

Jahody jsou nepochybně nejlepší čerstvé, ale někdy se stane, že je nestačíme sníst všechny, a potom už nejsou jaksi v kondici. To samé se nám může stát s banány, i jakýmkoliv jiným ovocem. A sladký chlebík nám pomůže tyto zbytky zpracovat.


  • 2 zralé banány (cca 200 g)
  • 150 g jahod
  • 200 g polohrubé mouky
  • 200 g jemných ovesných vloček
  • 70 ml rostlinného mléka
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 20 g sirupu (např. agávového)
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička soli

1. Do mísy nasypeme mouku, ovesné vločky, skořici, cukr, prášek do pečiva a sůl. Pečlivě promícháme.

2. V další míse rozmačkáme banány a jahody. Přidáme sirup, mléko, a také zamícháme.

3. Potom do sypké směsi přidáme rozmačkané ovoce se sirupem a mlékem, a vše zpracujeme do jemného, trochu tekutého, těsta.

4. Těsto nalijeme do formy a pečeme na 200°C asi 30 minut. V průběhu pečení můžeme do chlebíku píchnout špejlí a tím zjistit, zda už je těsto upečené. 

5. Po vyjmutí z trouby by měl mít chlebík slabou kůrku a uprostřed by měl být lehce mazlavý (a vypadat jako sekaná, jak řekl můj přítel).

A je to!


Možné obměny:


Chlebík můžeme posypat nasekanými oříšky, nebo je přidat přímo do těsta ještě před pečením. Těsto oživí i rozinky, případně sušené brusinky. 


úterý 21. června 2016

Tofu burger

Přestože tofu není mým velkým favoritem, a ani se v mém jídelníčku moc často neobjevuje, v burgeru jsem mu přišla na chuť.


  • 1 houska na burger
  • 1/2 uzeného tofu
  • 1 lžíce sojanézy
  • 1/2 lžíce cikánské omáčky
  • 1/2 červené cibule
  • 1 list hlávkového salátu
  • 1/2 lžičky sojové omáčky
  • 2 lžíce oleje
  • sůl, pepř

1. Nejdříve si připravíme tofu - klasický rozměr je dost vysoký, proto jej podélně rozřízneme a do jedné housky dáme jen půlku. Tofu můžeme před použitím ještě naložit, případně ochutit libovolným kořením.

2. Housku na rozkrojíme na dvě poloviny a z obou stran je opečeme na suché pánvi. 

3. Mezitím si připravíme zálivku - smícháme sojanézu a cikánskou omáčku.

4. Když je houska opečená, odložíme ji stranou a na pánev nalijeme lžíci oleje. Na ní opečeme cibuli nakrájenou na tenké proužky. 

5. Jak cibule začne hnědnout, přilijeme k ní trochu vody a vaříme, dokud cibule nezměkne, a většina vody se nevyvaří. Následně přilijeme sojovou omáčku, zamícháme, a sundáme z pánve.

6. Na pánev nalijeme další lžíci oleje a opečeme na něj tofu z obou stran.

7. Nakonec zbývá jen poskládat burger dohromady. Obě strany housky pomažeme částí dresingu. Na spodní část burgeru položíme list salátu, tofu a opečenou cibulku i se šťávou. Cibulku ještě pokapeme zbytkem dresingu a přiklopíme vrchní částí housky.


Možné obměny


S náplní burgeru si můžeme vyhrát - použít třeba čerstvá rajčata, zelí, nebo pár listů špenátu. 

Stejně jednoduše se dá obměnit i dresing - místo kombinace sojanézy a cikánské omáčky jen sojanézu samotnou, kečup, případně jejich kombinaci. Nebo vyzkoušejte dýňový kečup, který dá burgeru pikantnější chuť.

Jestliže patříte mezi ty, kteří nemají uzené tofu příliš v lásce, klidně použijte nějaké jiné. Případně tofu úplně vynechte a použijte seitan.




sobota 18. června 2016

Smažené cuketové placičky

Cuketové placičky jsou variantou pro ty bramborové. Ačkoliv nejsou kvůli smažení zrovna super zdravé, určitě si na nich pochutnáte.


  • 1 střední cuketa
  • 3 vrchovaté lžíce Hrašky
  • sůl, pepř

1. Cuketu rozkrojíme v půlce. Jednu polovinu nastrouháme najemno a druhou nadrobno. Obojí vložíme do cedníku, necháme pár minut odkapat, a potom ještě zbytek tekutiny vymačkáme rukou. 

2. Do nastrouhané cukety přidáme sůl, pepř a Hrašku. Důkladně promícháme - nyní bychom měli mít nepříliš tekuté těsto. Pokud ne, přidáme ještě Hrašku.

3. Na pánvi rozpálíme olej a lžící na něj klademe menší množství těsta tak, aby nám vznikly nízké "karbanátky".

4. Když placičky zhnědnou a jsou křupavé, dáme je odpočívat na ubrousek. Placičky by měly být navrchu křupavé a uvnitř pěkně měkké až téměř mazlavé.



Tipy


Hraška je bezlepková směs, která se dá použít jak na zahušťovaní, tak na obalování. Kromě toho poslouží i jako náhrada vajíčka.

Hraška není vhodná jenom pro lidi, kteří jsou na bezlepkové dietě, nebo rostlinné stravě. Hodí se i pro ty, kdo mají chuť třeba na smažený květák, ale nemají čas připravovat ho klasicky v trojobalu (anebo jsou prostě líní jako já :).

úterý 14. června 2016

Květáková rýže s fazolemi a brusinkami

Uznávám, že tohle jídlo podle názvu vypadá opravdu bizarně. Když si ho ale připravíte, přesvědčíte se, že je velmi chutné, jednoduché a rychlé.

  • 1/2 květáku 
  • 1/2 plechovky červených fazolí
  • 1 lžíce sušených brusinek
  • 1 lžíce slunečnicových seminek
  • 1/2 cibule
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky koření tandoori masala
  • 1/4 lžičky mleté skořice
  • 1/4 lžičky pepře
  • 1 lžíce oleje
  • 1 lžička soli
  • voda

1. Květák očistíme a rozdělíme na jednotlivé růžičky. Ty potom vložíme do mixéru a mixujeme, dokud z něj nevzniknou malé kousky podobné rýži.

2. Na pánvi rozpálíme olej, na kterém osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli. Mezitím si scedíme fazole.

3. Když cibule začne hnědnout, přisypeme k ní kurkumu, tandoori masalu, skořici, pepř, sůl a slunečnicová semínka. Opékáme asi minutu a pak podlijeme trochou vody tak, aby bylo vše ponořené.

4. Potom přidáme rozpůlené brusinky a vaříme, dokud se voda téměř neodpaří.

5. Na závěr do pánve nasypeme fazole a květákovou rýži. Pečlivě promícháme, aby se všechno koření dostalo do květáku



Tipy


Rýže se dá využít jako příloha k různým placičkám, nebo náhradám masa. Je dobrá ale i zastudena jako salát. 







čtvrtek 9. června 2016

Pikantní rajčatová rýže

Rýže je velmi vděčná potravina. Dá se připravit na tisíce způsobů a snad nikdy neomrzí.

Cca 4 menší porce:


  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 4 rajčata
  • 1/2 plechovky krájených rajčat
  • 1 paprika
  • 6 žampionů
  • 1/2 pórku
  • 1 lžička papriky
  • 1 lžička kari
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • špetka chilli
  • sůl
  • olej


1. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a začneme na něm smažit nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.

2. Když obojí začne trochu zlátnout, přisypeme mletou papriku, kurkumu, kari, skořici, chilli a asi dvě minuty opékáme.

3. Potom přidáme pokrájenou papriku, žampiony a pórek, přilijeme trochu vody, přisypeme sůl a vaříme do změknutí.

4. Na závěr do pánve nasypeme rajčata a navrch zalijeme rajčaty z plechovky. Vše necháme pobublávat, dokud se čerstvá rajčata téměr nerozvaří.

5. Nakonec promícháme směs s rýží a máme hotovo.



Možné obměny


Chcete-li rýži ještě pikantnější, nebojte se přidat chilli, co hrdlo ráčí.

Pokud máte chuť na opravdu vydatný oběd (večeři), přidejte k rajčatové směsi cizrnu, případně fazole. Celé jídlo pak bude mnohem sytější (a bude v něm víc bílkovin, muhehe).

Tipy


Na toto jídlo nemusíte vařit čerstvou rýži. Můžete i zužitkovat rýži, která vám zbyla z předchozího dne. Bude chutnat stejně dobře.

Rýží jsem dávkovala od oka. Udělejte to taky tak - rýži ale přidávejte do směsi jen po troškách a vždy vše důkladně promíchejte. Celá směs by měla být vláčná šťavnatá. Pokud byste přidali rýže moc, jídlo by potom mohlo být příliš suché.

sobota 4. června 2016

Lilek na cizrně se špaldou

Neděste se, tohle nemá být alternativa ke kuřeti na paprice. Jen v tomhle jídle převažují lilek a cizrna. A aby to bylo trochu vydatnější, přidala jsem špaldu.

Cca 4 menší porce:



  • 1/2 velkého lilku
  • 1/2 plechovky cizrny
  • 1/4 čerstvého fenyklu 
  • 1 větší rajče
  • 1 lžička prolisovaného (nebo nastrouhaného) česneku
  • 1 lžička sladké papriky
  • 1/4 lžičky pepře
  • 150 g vařené špaldy
  • sůl


1. V hrnci osmažíme na kostičky nakrájený fenykl, přidáme papriku, pepř a česnek.

2. Potom do hrnce nasypeme cizrnu (včetně nálevu) a lilek, který jsme před tím pokrájeli na menší kousky. Zalijeme trochou vody tak, aby dosahovala jen kousek nad dno. Přiklopíme poličku a dusíme na mírném stupni.

3. Nakonec přisypeme kousky rajčat a ještě chvíli vaříme, dokud vše zcela nezměkne (lilek by se měl po ochutnání téměř rozplývat na jazyku).

4. Úplně poslední krokem je smíchání zeleniny se špaldou. 



Tipy


Špaldu jsem koupila v bio kvalitě v drogerii DM. Určitě se dá ale sehnat i v obchodě se zdravou výživou, případně ve větším supermarketu.


Faktické okénko


Špalda je druh pšenice s velkým podílem bílkovin. Kromě toho obsahuje i draslík, zinek, hořčík, vápník a vitaminy skupiny B



čtvrtek 2. června 2016

Znáte Miloše Škorpila?

Ne? Tak to je velká škoda. Tedy alespoň pro ty, kteří se o běh zajímají, nebo ho provozují (nebo obojí).

Miloš Škorpil je dlouholetý aktivní běžec, zakladatel Běžecké školy, jehož (nejen běžecké) výkony jsou zapsané i v české knize rekordů. Miloš je také běžeckým trenérem a patří ke známým osobnostem ve světě běhu. V současnosti ho můžete vidět také každou středu ve 21:50 na ČT 1 v pořadu Parta maraton.

Miloš Škorpil vede webové stránky www.bezeckaskola.cz, kde nabízí obrovské množství informací, které se týkají běhu a všeho, co se ho týká. Najdete zde tréninkové plány pro začátečníky i pokročilé, nejrůznější rady, i články k zamyšlení.

Stránky Běžecké školy čtu každý den, protože informace zde obsažené jsou opravdu užitečné; často najdu odpovědi na otázky, které mi při běhání vyvstanou na mysli. Pokud běháte, určitě se na tenhle web podívejte, protože stojí za to.

Miloše Škorpila mám ráda hlavně pro to, že je sympatický, skromný člověk, a zároveň veliký odborník. Líbí se mi, jaký je kliďas, a jak vše bere s úsměvem. Tohle oceňuji i v pořadu Parta maraton - nikdo na nikoho neječí, všechno se řeší v klidu, nevytvářejí se konflikty, aby byl pořad atraktivnější. Když se objeví nějaká překážka, překoná se, a jede se dál.

No a protože Miloše není nikdy dost :)), koupila jsem si i jeho knihu s názvem Škorpilova škola běhu. Tady jsou všechny jeho rady pěkně ucelené a zároveň dostatečně přehledné.

Jestliže jste o Milošovi nikdy neslyšeli, určitě byste to měli napravit.