sobota 26. listopadu 2016

Dušené zelí

Když jsem na farmářských trzích objevila, že mají i hlávkové zelí, musela jsem ho mít. A protože byla sobota, rozhodla jsem se, že ho rovnou zpracuji k obědu.

Sledujte mě 😺
na Instagramu: Vegzuzka
na Facebooku: Zuzka Veggie (stránka blogu Vegzuzka)

Asi 4 menší porce:

  • 1 menší hlávka zelí 
  • 1 malá cibule
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 3 lžíce octa
  • 1 lžička celého kmínu
  • sůl (viz Tipy)
  • mletý pepř
  • voda
  • olej

1. Hlávku očistím a zbavím vrchních listů, pokud jsou zvadlé, oschlé, nebo nějak poškozené. Potom si zelí rozkrojím na poloviny, a vyříznu z nich košťál.

2. Zelí nakrájím na tenké nudličky, posypu asi trochou soli, promíchám a nechám alespoň deset minut odpočívat.

3. V hrnci si rozpálím asi dvě lžíce oleje a dám na něj smažit nadrobno nakrájenou cibuli. Až cibule zhnědne, přidám kmín, sůl, a vše promíchám.

4. Po pár minutách přisypu do hrnce i zelí, a opět zamíchám.

5. Hrnec přikryji pokličkou a jeho obsah dusím asi 20 minut. Čas od času zelí zkontroluji a zamíchám. Pokud se mi zdá, že se zelí trochu připaluje, naliji do hrnce trochu vody.

6. Když je zelí měkké, přichází na řadu cukr a ocet. 

! Počet lžic, který je uveden v seznamu pro ocet a cukr, je spíše orientační, protože každý má rád zelí trochu jiné. Ze začátku je lepší přidávat trochu méně, a postupně přidávat tak, aby jídlo bylo dochucené podle vašeho přání.

7. Po vmíchání cukru a octa vaříme zelí asi dalších pět minut.


Tipy

Zelí můžete vylepšit i jiným kořením podle chuti. Já do něj ráda dávám i Nesoldík, koření od prodejců z Davídkova koření, nebo i bobkový list, případně pár kuliček nového koření.

Klasickou kuchyňskou sůl už nějakou dobu vůbec nepoužívám. K narozeninám jsem dostala růžovou himalájskou sůl (jemnou), na kterou nedám dopustit. Himalájská sůl by měla být prospěšnější například tím, že na rozdíl od kuchyňské soli obsahuje mnoho prvků jako je např. hořčík, železo, vápník, fosfor.

Dokonce jsem se dočetla i o tzv. solance, což je směs vody a soli, která by měla pomáhat se zlepšením zdraví v mnoha oblastech - pročištění organismu, pomoc s jeho odkyselením, podpora při zvýšené sportovní zátěži atd. Zní to docela zajímavě, ale nejsem si jistá, jestli se do toho někdy pustím 😖

Pokud chcete vědět, jak na polentové "knedlíky", podívejte se do jednoho z mých předchozích receptů.

sobota 19. listopadu 2016

Cuketová buchta s čokoládou

Je opravdu zajímavé, z čeho všeho se dá udělat buchta. Například z cukety. Nečekejte ale recept na slanou svačinku, protože k cuketě přidáme i čokoládu.

Množství bylo použito na buchtu pečenou v kulaté formě o průměru 25 cm


  • 300 g cukety (bez slupky a jádřince)
  • 300 g žitné mouky
  • 100 g třtinového cukru
  • 3 "vejce" (viz tipy) nebo 1 větší banán
  • 2 lžičky skořice
  • 1 lžíce kakaa
  • 150 ml kokosového oleje
  • 1/2 sáčku prášku do pečiva
  • 1 hrst rozinek 

1. Cuketu nastrouhám - asi polovinu nahrubo, zbytek najemno. Nechám ji chvíli odpočinout, aby pustila šťávu, kterou potom vymačkám. 

2. Mezitím si odvážím olej a nechám ho chvíli na teplém sporáku, aby zkapalněl, jinak by mi mohly zůstat v těstě hrudky.

3. V míse smíchám mouku, cukr, kakao, skořici a prášek do pečiva. 

4. K mouce a dalším ingrediencím přidám cuketu, rozinky, "vejce" (případně rozmixovaný banán) a olej. Vše důkladně promíchám.

5. Na závěr do těsta přimíchám rozinky.

6. Těsto přendám do formy a peču cca na 180 °C asi 40 minut. Těsto by mělo být vevnitř měkčí, ale ne syrové.



Poleva


Na čokoládovou polevu jsem použila asi 40 g veganského másla a 120 g čokolády. Oboje jsem dala do hrnce, zapnula sporák na velmi mírnou teplotu a počkala, dokud se čokoláda a máslo neroztekly. Potom jsem polevu nalila na celý koláč a ještě jsem jej posypala konopným semínkem.


Moje tipy


Na buchtu se skvěle využijí přerostlé cukety, na které jste zapomněli při sklizni.

Já používám náhražku vajec NO EGG od zn. Orgran. Balení stojí asi 100 korun, ale vydrží docela dlouho vzhledem k tomu, že jedno celé vejce nahradíte dvěma lžičkami této směsi.

Část cukety se dá nahradit nastrouhanými jablky a budete mít zase další obměnu receptu. 

Pokud nemáte rádi rozinky, nemusíte je do těsta samozřejmě dávat. Můžete je ale nahradit nasekanými oříšky, nebo kandovaným ovocem.

Namísto kakaa se dá použít i karob - ale pozor, má jinou chuť než kakao!






úterý 15. listopadu 2016

5 míst, kam chodím nakupovat potraviny

Protože vařím několikrát týdně, zásoby potravin u nás doma docela rychle mizí. Na velký nákup proto jezdíme asi jednou týdně, malé nákupy pak dělám podle potřeby. A kam chodím nejčastěji?

Lidl 


Lidl je můj nejoblíbenější obchod z tzv. diskontních řetězců. Vyhovuje mi to, že patří spíše do menších obchodů, a tak je tu pro mě nákup rychlejší a pohodlnější. Pokud si třeba ve frontě u kasy vzpomenu, že jsem na něco zapomněla, v klidu si pro to stihnu dojít.

Nejdůležitější je pro mě ale sortiment. Ovoce a zelenina zde bývá ve velmi dobré kvalitě, a když přijdete večer, hodně kusů bývá ve slevě. Výběr je také docela široký, takže se nemusíte bát, že si odnesete jen brambory a rajčata. Mají i avokádo, mango, fenykl, různé druhy dýní, melounů atd.

Jinak se v Lidlu dá pořídit ledascos - luštěniny, těstoviny, rýže, konzervované potraviny, mouka, ale i rostlinné pomazánky, hummus a další. A samozřejmě nesmím zapomenout na ovesné vločky, které kupuji po kartonech, protože podle mě nemají konkurenci.

Přestože píšu o nakupování potravin, nemůžu se nezmínit, že i nepotravinový sortiment mě často naláká, abych si z něj něco vybrala - od stolního mixéru po oblečení na běhání. Nevýhodou je, že o tento druh zboží bývá veliký zájem, a pokud nemáte čas zajet do Lidlu hned ráno při začátku akce, už toho na vás moc nezbyde.


Tesco


Do Tesca chodím ráda pro to, že mají také dost široký sortiment zboží, a poslední dobou se rozůstá i část se speciálními výrobky pro vegetariány a vegany. Nakoupím tu rostlinná mléka a jogurty, veganský sýr, nebo salám, sojanézu i "řízky". A je zde i zboží pro celiaky, či pro diabetiky.

Asi se nemusím rozsáhle rozepisovat, co všechno se dá v Tescu pořídit. Výběr z ovoce a zeleniny je tu také dost veliký, ale řekla bych, že zboží není tak kvalitní, a čas od času narazím na kus, který by měl být už dávno vyřazený z prodeje.

Velkou výhodou Tesca jsou samoobslužné pokladny (nejsem si jistá, jestli se dají najít úplně v každé pobočce). Když je velká fronta u klasických pokladen, a vozík mi nepřetéká zbožím, raději volím tutu alternativu. A vždy si zavzpomínám na svoje mladá léta, kdy jsem brigádničila v malém obchodě s potravinami :))

Pokud bych před sebou ale měla volbu, jestli už budu chodit do konce života jen do Lidlu, nebo do Tesca, určitě by zvítězil Lidl. Výběr tam sice není tak obrovský, jako v Tescu, nicméně zboží mi přijde o něco kvalitnější a celý obchod na mě působí sympatičtěji.

Farmářské trhy 


Poslední dobou jsem si oblíbila i farmářské trhy. Musím se přiznat, že dřív jsem je tak trochu ignorovala, protože jsem si říkala, že tam stejně budou mít jenom sýry a maso, ale byla to velká chyba.

Z trhů si odnáším asi nejvíc zeleniny - cibuli, petržel, dýni, květák, mrkev. Občas si koupím i nějaké pečivo (podle složení) a koření od Davídka. Nejraději mám Nesoldík, Méďa gril a Brambůrek, který je vynikající na opečené brambory, nebo zeleninu.



Zastavím se i u stánku Veveraw, kde nabízejí nejrůznější raw sladkosti. Z těch mám nejraději arašídový dortík.

DM drogerie 


Do DM drogerie chodím především kvůli přirodní kosmetice Alverde. Není to však jediný důvod. DM má velký výběr zdravých potravin - rostlinná mléka, jogurty, smetanu, ale i různé pomazánky, nebo omáčky, sušenky, slané krekry. Kromě toho se tu dají najít i luštěniny, kuskus, bulgur, rýže, kakao a další produkty, se kterými se dá v kuchyni krásně pracovat.

Specializované prodejny


Čas od času zajdu i do obchodů zdravé výživy - především tehdy, když potřebuji něco, co ve výše zmíněných obchodech nenajdu. Oblíbila jsem si plzeňskou Bioplanetu (ul. Bezručova) a Herbio (ul. V Šipce), které je zde už opravdu dlouho dobu. Hned vedle najdete i prodejnu, která se specializuje na bezlepkové potraviny.

O kousek dál (ul. Havlíčkova) je obchůdek jménem Vegan Felicity, který se zaměřuje čistě na veganské produkty - já tam nejčastěji nakupuji různé dobroty jako čokoládu, nebo bonbony. Pokud jíte veganskou stravu a nechce se vám u každého výrobku hledat, zda je pro vás, určitě se vydejte tam.

_______

A kam chodíte nakupovat vy? (:




úterý 8. listopadu 2016

Šťouchané brambory

Dnes si uvaříme jednoduchou a chutnou přílohu. Šťouchané brambory připravuji vždy, když se mi už trochu omrzí vařené brambory.

  • 500 g brambor
  • 1 velká cibule
  • olej
  • sůl

1.
Brambory oloupeme, pokrájíme na menší kousky a vložíme je do hrnce s osolenou vodou.

2. Vodu přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, dokud nejsou brambory měkké (pozor, ne rozvařené).

3. Zatímco vaříme brambory, nakrájíme si cibuli na jemno a opečeme jí dozlatova na oleji.

4. Uvařené brambory scedíme a přendáme zpět do hrnce, případně do mísy. Brambory rozmačkáme šťouchadlem na brambory, nebo vidličkou.

5. Do rozmačkaných brambor přidáme cibulku a v případě potřeby ještě dosolíme.

6. Brambory rukama vytvarujeme do kulatých knedlíčků a podáváme.




Tipy

Do brambor můžeme nasypat i různé bylinky- petrželku, libeček, apod.

Ke šťouchaným bramborám se skvěle hodí třeba obalovaný květák, smažený celer (na fotografii), nebo i směs se sójovým masem.

sobota 5. listopadu 2016

Jalbkový koláč

Jestliže jste byli obdařeni velkou úrodou jablek (nebo vás hojně zásobuje rodina a známí), tento recept vám určitě přijde vhod. Je to i zajímavá změna v případě, že už vás omrzel závin.

Na kulatou formy o průměru 25 cm:

Těsto:

  • 450 g jablek 
  • 1 lžíce vegan másla
  • 100 g třtinového cukru
  • 50 g mouky (viz Tipy)
  • 50 g ovesných vloček
  • 30 ml oleje
  • 20 ml sirupu 
  • 2 lžičky skořice
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky soli

Navrch:

  • 1 větší jablko
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžíce mletých mandlí

1. V hrnci si rozpustíme lžíci másla. Jablka připravená na těsto nakrájíme na slabé plátky, a dáme je do hrnce k máslu. 

2. K jablkům na másle přisypeme asi 20 g cukru a počkáme, dokud vše lehce nezkaramelizuje. V tu chvíli ztlumíme sporák, hrnec přikryjeme pokličkou a jablka vaříme, dokud se úplně nerozvaří (v případě potřeby k nim přilijeme trochu vody).

3. Zatímco se budou jablka vařit, v míse smícháme zbylý cukr, mouku, ovesné vločky, sůl, skořici a prášek do pečiva. Důkladně promícháme.

4. Když se jablka rozvaří na pyré, necháme je trochu vychladnout, a potom je přidáme k sypké směsi spolu s olejem a sirupem. Opět pečlivě zamícháme - mělo by nám vzniknout řidší těsto.

5. Těsto nalijeme do formy, kterou jsme vymazali máslem, a pečeme asi na 170°C přibližně 20 minut. 

6. Zatímco se peče korpus, nakrájíme jablko na plátky a v misce si smícháme skořici s cukrem a mandlemi.

7. Po dvaceti minutách by měl být korpus částečně upečený - vytáhneme jej z trouby a poklademe nakrájeným jablkem. To ještě zasypeme směsí skořice, cukru a mandlí. 

8. Koláč pečeme asi dalších 20 minut, dokud jablka nahoře nezezlátnou.

9. Po vyjmutí necháme koláč vychladnout - těsto bude měkké a trochu mazlavé, díky přidanému pyré z jablek.




Tipy


Recept je různě variabilní, a tak si s jeho přípravou můžete pohrát, respektive použít suroviny, které máte doma. Mouka tak může být třeba pohanková, nebo celozrnná žitná, sirup agávový i javorový.

Pokud budete používat klasickou mouku, použijte tu s označením polohrubá.

Pokud se vám nebude chtít kupovat speciální máslo (tuk) pro vegany, dá se místo něj použít i kokosový olej. Musíte ale počítat s tím, že těsto jím bude jemně ovoněné.