sobota 2. prosince 2017

Těstovinový salát s opečenou cizrnou

Tenhle salát je skvělou volbou, jak zpracovat uvařené těstoviny, které vám neplánovaně zbyly třeba od oběda. Což se mně stává dost často; a protože už se asi nikdy přesné dávkování nenaučím, musím vždy vymyslet, jak nadbytečné těstoviny upotřebit.

Cca 4 porce:



  • 300 g uvařených těstovin
  • 200 g cizrny (v plechovce, nebo předvařené)
  • 1 větší paprika
  • 8 cherry rajčátek
  • 1/2 lžičky sladké papriky
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 - 2 lžíce sojanézy
  • sůl, pepř

1. Nejdříve si připravíme cizrnu - pokud máme tu z plechovky, slijeme nálev a cizrnu trochu osušíme. Cizrnu posypeme sladkou paprikou, osolíme a opepříme. Potom jí promícháme s olejem. 

Cizrnu přendáme na plech a vložíme jí asi na 10 minut do trouby předehřáté na 180°C. Výsledkem by měly být pěkně hnědé, opečené kuličky.

2. V míse smícháme těstoviny, nakrájenou papriku a rajčata. Přidáme sůl, pepř, sojanézu a vychladlou cizrnu. Vše promícháme tak, aby sojanéza rovnoměrně pokryla veškeré ingredience.



Moje tipy:

Do salátu se dá samozřejmě přidat i jiná zelenina - dobrá je mrkev, nebo brokolice.

Moje nejoblíbenější sojanéza je od firmy Kalma; cizrnu nejčastěji používám bio z DM drogerie.


sobota 16. září 2017

Soba nudle se žampiony a zeleninou

Začalo to nevinně. Na farmářských trzích jsem si koupila svazek pórku. A protože ho bylo moc pro moji vlastní potřebu, dohodla jsem se s mamkou, že si ho rozdělíme napůl. Ve víru nakupování a postávání ve frontách jsem jí nakonec pórek zapomněla dát (a zase jsem se utvrdila v tom, že mám všechno dělat raději hned, protože pravděpodobnost, že si na danou věc už později nevzpomenu, je u mě poslední dobou dost vysoká).

A tak jsem začala přemýšlet, co s přebytkem pórku udělám. Nejdřív mě napadl slaný koláč, ale protože přede mnou bylo pár dnů volna, bylo mi jasné, že koláč s přítelem rozhodně sníst nezvládneme; a těžko říci, v jakém by stavu po pár dnech (ten koláč, ne přítel, haha). Volbou čísla dvě byly těstoviny s pórkem a žampiony; jednoduché a levné jídlo, které mi vařila moje mamka.

Ukázalo se, že to byla trochu chyba. Musela jsem totiž přikoupit žampiony, a jelikož ne vždy mám při nakupování přesný odhad, žampiony zbyly. A v lednici se krčila ještě jedna zapomenutá paprika (papriky u mě v domácnosti trpí asi nejvíc). No a potom jsem při revizi špajzu našla soba nudle, a bylo rozhodnuto.

Na 2 větší porce:


  • 200 g soba nudlí
  • 3 velké žampiony
  • 1 menší pórek
  • 1 malá paprika
  • 1 hrst mraženého hrášku
  • 1 hrst klíčků (čerstvých, nebo nakládaných)
  • 1/4 šálku sojové omáčky
  • 1 lžíce cukru
  • 2 lžíce rýžového octa
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 2 lžíce řepkového/slunečnicového oleje + pod zeleninu
  • 1 lžíce horké vody

1. Nejdřív uvaříme nudle podle návodu na obalu - mým stačily pouhé tři minuty ve vařicí vodě.

2. Žampiony a papriku nakrájíme na větší kousky, celý pórek překrojíme podélně na půl, a potom z něj ještě vytvoříme menší nudličky.

3. Nyní si připravím zálivku - v misce smícháme sojovou omáčku, cukr, rýžový ocet, sezamový a řepkový (slunečnicový) olej a horkou vodu. Aby se všechny ingredience lépe promíchaly (nepůjde to tak lehko, protože mají odlišnou hustotu), použijeme metlu.

4. Na pánvi rozpálíme olej a vhodíme do ní papriku a žampiony. Promícháme, a vaříme, dokud obojí alespoň trochu nezměkne. Aby se nám žampiony s paprikou nepřipálily, můžeme přidat trochu vody.

5. Do pánve přidáme ještě hrášek a pórek. Sporák vypneme ve chvíli, kdy pórek trochu změkne, ale pořád zůstává křupavý.

6. Směs v pánvi zalijeme omáčkou, přisypeme nudle, a důkladně promícháme. Před konzumací necháme jídlo pár minut odpočinout, aby nudle stihly nasáknout zálivku.

A je to!


Moje tipy


Soba nudle nejsou v receptu nijak zásadní (ačkoliv by to podle názvu mohlo tak vypadat); stejně dobře poslouží i jiné nudle, případně obyčejné špagety 😏

Místo slunečnicového/řepkového oleje se dá použít i olej olivový, počítejte však s tím, že trochu pozmění chuť jídla.

sobota 26. srpna 2017

Kari-kokosová omáčka se zeleninou

Při revizi špajzu jsem objevila plechovku kokosového mléka. Je to pravděpodobně důsledek mého "je mi to líto " myšlení. Občas se totiž stane, že si koupím nějakou lepší potravinu (rozuměj dražší a ne tak častou v mém jídelníčku), a pak jí prostě nespotřebuji, protože je mi líto jí "plýtvat". Logické, že? 😃  Přestože se snažím na tomto zapracovat, sem tam mi něco unikne - jako to kokosové mléko. A tak jsem si řekla, že ho rovnou použiji. Za trest (ha ha ha).

A vznikla z toho docela dobrá omáčka. Výhodou je, že se do ní dá přidat vlastně jakákoliv zelenina, i třeba zbytky, které najdeme v lednici.

2 větší porce:


  • 1 cibule
  • 1/2 cukety 
  • 2 menší mrkve
  • 1 paprika
  • 1 hrst mraženého hrášku
  • 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
  • 50 - 100 ml vody nebo zeleninového vývaru
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce kari koření
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1/3 lžičky drceného kmínu
  • špetka chilli koření
  • sůl
  • rostlinný olej

1. Nejdříve si nakrájíme zeleninu - cibuli na čtvrtky, cuketu a mrkve na tenké plátky, papriku na krátké nudličky. Hrášek propláchneme v teplé vodě.

2. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a dáme na něj smažit cibuli, mrkev a papriku. Až vše trochu změkne, přidáme hrášek a cuketu.

3. Zeleninu posypeme kořením, osolíme, a zalijeme kokosovým mlékem a vodou (vývarem).  Necháme povařit asi 5 minut na středním stupni. Podáváme s rýží, bramborami, nebo plackami.



středa 16. srpna 2017

Lečo rýže s uzeným tofu

Lečo rýže je skvělý pokrm, když máte spoustu rajčat a paprik, ale "obyčejné" lečo už se vám zajídá. Výborně zužitkujete i zbytek rýže, pokud při vaření nemáte dobrý odhad na porci (stejně jako já, muhehe).

Na 3 porce:

  • 200 g uvařené rýže
  • 2 rajčata
  • 2 papriky
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 100 g uzeného tofu
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • 1/4 lžičky drceného kmínu
  • 50 ml vody (nebo zeleninového vývaru)
  • sůl, pepř
  • rostlinný olej

1. V pánvi rozehřejeme olej, na kterém začneme smažit nadrobno nakrájenou cibuli. Mezitím si pokrájíme rajčata na malé kousky, papriky na malé nudličky a tofu na kostičky.

2. Když začne cibule měknout, přidáme k ní papriku, tofu, mletou papriku, prolisovaný česnek, kmín, sůl a pepř. Promícháme, a necháme pár minut opékat (pozor, česnek ani cibule se nesmí spálit).

3. Jako poslední přisypeme do pánve rajčata a celou směs zalijeme vodou. Na mírném stupni teploty necháme vše povařit dalších deset minut, dokud se rajčata téměř nerozvaří.

4. Vypneme sporák, do "leča" nasypeme rýží, a důkladně zamícháme, aby se každý kousek rýže obalil.

A je to!



Tipy


Do rýže se dá samozřejmě přidat i další zelenina - hrášek, brokolice, cuketa... 

K pokrmu se hodí i kyselá okurka, nebo třeba mungo klíčky, které jsem použila já.

Jestliže nejste příznivcem tofu, nahraďte jej tempehem - nejlépe uzeným. 

čtvrtek 27. července 2017

Čokoládový dort s malinami a drobenkou

Tento koláč je opravdovou sladkou bombou. Je vynikající k odpolední kávičce, nebo čaji.

Těsto:


  • 1 hrnek celozrnné mouky
  • 1 hrnek ovesných vloček (jemných, nebo namletých)
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 3/4 hrnku třtinového cukru
  • 1 lžíce chia semínek
  • 1 lžíce namletých lněných semínek
  • 2 lžíce kakaa
  • 50 gramů nasekané čokolády
  • 3/4 hrnku rostlinného mléka
  • 1/2 hrnku oleje
  • 1/2 hrnku rozpuštěného tuku
  • 1 hrnek malin (čerstvých nebo mražených)
  • špetka soli

1. V míse smícháme mouku, vločky, prášek do pečiva, kakao a sůl. 

2. Do jiné nádoby dáme chia a lněná semínka, přidáme mléko, olej a tuk. Počkáme, než se semínka trochu nasají tekutinu, a potom celou směs nalijeme do mísy s moukou a dalšími sypkými ingrediencemi.

3. Přidáme nasekanou čokoládu a vše opravdu důkladně promícháme.

4. Formu na koláč vymažeme trochou tuku a vysypeme moukou.

5. Do formy nalijeme těsto, a vrch poklademe malinami.

Drobenka:


  • 1/2 hrnku třtinového cukru
  • 1/3 hrnku mouky
  • 1/2 hrnku rostlinného tuku
  • hrst pohankových pukanců

6.
V míse smícháme všechny ingredience - promneme je rukou tak, aby vytvořily drobné hrudky. Těmi potom posypeme vrch koláče.

7. Koláč pečeme na 170°C asi 30 - 40 minut. Drobenka by měla být pěkně zlatavá.


Moje tipy


Pokud vás zajímá, co si představit pod pojmem "rostlinný tuk", já nejraději používám Alsan bio. Je k dostání ve specializovaných veganských obchodech, ale i ve zdravé výživě. Má neutrální chuť a konzistenci velmi podobnou máslu.

Pokud nemáte maliny, koláč se dá udělat samozřejmě i s jiným ovocem 😉

pátek 23. června 2017

Křupavý kadeřávek

Nedávno jsem v jednom obchodě se zdravou výživou narazila na tzv. kale chips, tedy chipsy z kadeřávku. Cena mě trochu odradila, ale když jsem našla čerstvý kadeřávek na farmářských trzích, rozhodla jsem se, že se o chipsy pokusím sama. A výsledek mě příjemně překvapil.


  • listy kadeřávku
  • sůl
  • olivový olej

1.
Listy kadeřávku pečlivě omyjeme a vyřízneme z nich větší vlákna. 

2. Listy natrháme na menší kousky; nezapomeňte,  že se kadeřávek vlivem tepla smrskne.

3. Kousky kadeřávku posypeme trochou soli a přidáme olej jen tak, aby byly lístky lehce pokryté (jakoby namazané).

4. Troubu si předehřejeme na 150°C a vložíme do ní plech s kadeřávkem.

5. Pečeme asi 15 minut. Výsledné chipsy by měly být po okrajích lehce nahnědlé a křupavé.





Tipy

Při pečení kadeřávek několikrát zkontrolujte - nesmí zcela zhnědnout, jinak budou hořké a nepříliš dobré.

Místo soli můžete přidat i různé koření, nebo vše zcela vynechat.

neděle 14. května 2017

Meruňkové muffiny s pekanovými ořechy

Nedávno jsem dostala chuť na muffiny. Protože ale zrovna není borůvková sezóna, a v lednici na mě už pár dní vyčítavě hledělo několik zmačkaných meruněk, volba byla jasná.


Na cca 18 muffinů:


  • 150 g celozrnné mouky
  • 30 g jemných ovesných vloček 
  • 50 g třtinového cukru
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 100 ml rostlinného mléka
  • 1 pomeranč
  • 4 meruňky
  • hrst pekanových ořechů + 9 ks na ozdobu
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • špetka soli

1. V míse smícháme mouku, ovesné vločky (pokud nemáme jemné, trochu je nameleme), cukr, sody, prášek do pečiva a sůl.

2. Z pomeranče vymačkáme šťávu, kterou přidáme do sypké směsi spolu s olejem a mlékem. Vše pečlivě promícháme.

3. Meruňky vypeckujeme, rozpůlíme, a pokrájíme na menší kousky. Ty zamícháme do těsta.

4. Pekanové ořechy nalámeme na menší kousky, a také vmícháme do těsta. Devět kousků na ozdobu rozpůlíme.

5. Troubu si předehřejeme asi na 170° C. Těsto dávkujeme tak, že do košíčku na muffiny vložíme vždy jednu lžíci těsta. Nahoru každého muffinu položíme půlku pekanu.

6. Muffiny pečeme asi 20 minut dozlatova.


Moje tipy


Protože pekanové ořechy nepatří zrovna k nejlevnějším, můžete je v receptu nahradit třeba těmi vlašskými.
















neděle 7. května 2017

Bulgurový salát s rozmarýnem

Bulgurový salát je skvělý jako svačina, lehká večeře, nebo jako příloha, když už vás rýže a brambory začnou trochu nudit 😊

Cca 2 porce:



  • 1/2 šálku bulguru
  • 1/2 plechovky máslových fazolí
  • 6 - 8 sušených rajčat nakládaných v oleji
  • 15 zelených oliv
  • 1 lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř
  • snítka rozmarýnu
  • sušené bylinky podle chuti

1. Bulgur nasypeme do misky, přidáme sůl, pepř a bylinky. Zalijeme ho asi 1 a 1/2 šálkem teplé (ne vařící) vody. Zamícháme, přikryjeme, a necháme pár hodin odstát.

2. Když bulgur nabobtná, přidáme do něj fazole, olivy nakrájené na půlky a rajčata pokrájená na menší kousky. 

3. Do směsi přisypeme kousky rozmarýnu, přidáme olej a důkladně promícháme.

A je to!



Tipy

Množství rajčat, oliv a dalších ingrediencí v receptu je orientační. Vše samozřejmě záleží na vaší chuti a preferencích.

neděle 23. dubna 2017

Slaný koláč se zeleninou

S ubývajícími teplotami mě lákají vydatnější jídla. Protože jsem ale tentokrát neměla chuť na nic sladkého, upekla jsem si slaný koláč.

Těsto:

  • 300 g celozrnné mouky
  • 80 ml oleje
  • 2 lžíce octa
  • 1 lžíce cukru
  • 1/2 lžičky soli
  • 8 lžic studené vody

1. Do mísy nasypeme mouku, sůl a cukr. Pečlivě promícháme.

2. K sypkým ingrediencím přidáme ocet a vodu - vše by mělo po smíchání tvořit konzistentní, trochu drobivou hmotu.

3. Předehřejeme si troubu asi na 200°C. Formu na koláč vyplníme těstem, spodní stranu párkrát propíchneme vidličkou a vložíme na 10 - 15 minut do trouby.

Náplň:

  • 1 balení silken tofu
  • 1 velká cibule
  • 1 paprika
  • 1 hrst čerstvých špenátových listů
  • 1 lžíce krájených sušených rajčat
  • 1 lžíce oliv
  • 1 lžíce lahůdkového droždí
  • 1 stroužek česneku
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/4 lžičky sladké papriky 
  • 2 lžíce vody
  • sůl, pepř
  • olej

4.
Zatímco se bude těsto předpékat, připravíme si náplň. Do mixéru dáme tofu, kurkumu, sladkou papriku, lahůdkové droždí, špetku soli a pepře; přidáme vodu, aby se nám směs dobře mixovala.

5. Cibuli i papriku nakrájíme na tenké nudličky, a smažíme na oleji, dokud oboje nezměkne a nezíská zlatavý nádech.

6. Rozmixované tofu smícháme s paprikou, cibulí, rozmačkaným česnekem, špenátem, olivami a rajčaty. 

7. Korpus vyndáme z trouby, a poklademe jej náplní.

8. Koláč znovu vložíme do trouby, a dopékáme ho ještě dalších 15 minut, dokud nebudou okraje hnědé a náplň trochu neztuhne.




Tipy:

Náplň koláče je poměrně variabilní - to je vidět i na fotografii, kde mám v koláči navíc ještě kukuřici. Koláč bude určitě dobrý i s cuketou, lilkem, nebo jinou zeleninou.

Pokud se vám nepodaří sehnat silken tofu, nebo se vám ho nebude chtít kupovat vzhledem k tomu, že nepatří k nejlevnějším záležitostem, můžete si koláč zkusit udělat bez něj, nebo ho nahradit jiným, měkčím tofu. Jen koláč nebude tolik krémový.








sobota 15. dubna 2017

Velikonoční beránek

Beránka jsem vlastně nikdy nepekla, ale letos jsem na něj dostala chuť. Hned poté, co jsem si na trzích koupila formu, dala jsem se do pečení.


  • 250 g celozrnné mouky
  • 125 g třtinového cukru
  • 60 ml oleje
  • 125 ml rostlinného mléka
  • 3 lžíce rostlinného jogurtu
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
  • 1 hrst rozinek

1.
V míse nejdříve smícháme mouku s cukrem a práškem do pečiva. 

2. Potom k sypké směsi přidáme olej, mléko, jogurt, vanilkový extrakt, rozinky a pečlivě promícháme.

3. Těsto necháme pár minut odpočinout. Mezitím si vymažeme formu olejem a vysypeme ji moukou.

4. Těsto přesuneme do vymazané formy a necháme beránka péct asi 30 minut na 170°C.



Tipy

Do těstaa se dá přidat ledacos - kousky sušeného ovoce, ořechy, kokos, kousky čokolády atd.

Beránek může po upečení zůstat tak, jak je, nebo mu ještě přidáme čokoládový kabátek.

Množství, které je v receptu uvedené je na menší, oboustrannou, formu. Pokud máte doma klasickou, velkou formu, zdvojnásobte dávku.

úterý 28. března 2017

Ovesné lívance

Také máte občas chuť na něco sladkého, ale zároveň se vám nechce nic složitě připravovat, nebo čekat půl hodiny, než se to upeče? Snadná pomoc. Zkuste ovesné lívance, které jsou hotové raz dva.

Cca 10 kousků


  • 1 šálek ovesných vloček
  • 1/2 šálku otrub
  • 1 - 2 zralé (i přezrálé) banány
  • 1 šálek rostlinného mléka

1.
Banány oloupeme a pořádně rozmačkáme.

2. Do mísy dáme otruby, ovesné vločky (pokud jsou větší, nameleme je) a přidáme banány.

3. Celou směs zalijeme rostlinným mlékem a necháme asi 5 minut odstát, aby vločky absorbovaly tekutinu.

4. Na rozpálenou pánev (bez oleje) klademe lžící těsto, které vytvarujeme do tvaru lívanců. Opékáme pár minut z každé strany.

A je to!



Tipy


Lívance jsou velmi variabilní, takže si s nimi můžete snadno pohrát a přidat další ingredience. Dobrá budou chia semínka, skořice, či strouhaný kokos.

V mém receptu není žádné sladidlo, protože zralé banány dodávají lívancům sladkosti dost. Pokud vám to ale i tak bude málo, klidně si do těsta přisypte cukr, nebo přidejte trochu sirupu.

sobota 18. března 2017

Banánová bábovka s kakaem a rozinkami

Konečně jsem si pořídila formu na bábovku, a hned jsem jí musela vyzkoušet. A když jsem doma našla dva zapomenuté banány, bylo rozhodnuto.

Bábovka je pěkně vláčná, a rozhodně vám z ní nezaskočí drobky (:

  • 2 hrnky celozrnné mouky
  • 1/2 hrnku třtinového cukru (může být i méně)
  • 1 prášek do pečiva
  • 2 zralé (i přezrálé) banány
  • 1/2 hrnku oleje
  • 1 hrnek rostlinného mléka
  • 2 lžíce kakaa
  • hrst rozinek


1.
V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva.

2. Do sypké opatrně směsi přimícháme rozmačkané, nebo rozmixované banány, olej a rostlinné mléko. Přisypeme i rozinky.

3. Vše pečlivě zpracujeme tak, aby nám vzniklo jemné, tekuté těsto.

4. Formu na bábovku vytřeme olejem a vysypeme hrubou moukou. Potom do ní nalijeme asi tři čtvrtiny těsta.

5. Do zbylého těsta vmícháme kakao, nalijeme jej do formy ke světlé části, a vše párkrát projedeme špejlí, aby se barvy trochu promíchaly.

6. Formu s těstem vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi na 180°C po dobu cca 20 minut.



středa 8. března 2017

Dýňovo-mrkvové ragú

Už dlouho jsem nevařila nic z dýně, a tak jsem se to rozhodla napravit. A aby jí nebylo smutno, přidala jsem k ní ještě kámošku mrkev.


Cca 2 porce:


  • 1 červená cibule
  • 2 větší mrkve
  • 1/2 máslové dýně
  • 1 stroužek česneku
  • 1/2 lžičky mleté (sladké) papriky
  • 1/4 lžička kurkumy
  • 1 lžíce sušené petržele 
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 1 bobkový list
  • 2 kuličky nového koření
  • sůl, pepř
  • olej
  • voda

1. Cibuli pokrájíme na větší kousky a dáme jí smažit na olej do hrnce. Mezitím si nakrájíme mrkve na kolečka a dýni na větší kostky.

2. K cibuli přidáme prolisovaný česnek, papriku, kurkumu, petržel, rozmarýn, bokový list, nové koření, a podle chuti sůl a pepř. Minutku opékáme.

3. Do hrnce dáme i mrkev a dýni, které necháme trochu zhnědnout.

4. Potom do hrnce nalijeme studenou vodu tak, aby dosahovala asi do půlky celého obsahu. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném stupni, dokud zelenina úplně nezměkne - může být i trochu rozvařená.

A je to!





sobota 4. března 2017

Sytá omáčka s fazolemi

I když už se nám začíná oteplovat, večer to ještě pořád není žádná sláva. To mám vždy chuť na něco teplého a zároveň opravdu sytého.

Cca 2 větší porce


  • 1 červená cibule
  • 1 střední paprika
  • 100 g předvařených sojových kostek
  • 300 ml rajčatového suga
  • 2 lžíce rýžové smetany
  • 3 lžíce červených fazolí ve slaném nálevu
  • 1 lžíce kukuřice (z plechovky, čerstvé, či mražené)
  • 1 lžíce lahůdkového droždí
  • 1 lžička mleté papriky
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1 stroužek česneku
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • voda

1. Na pánvi opečeme cibuli a přidáme k ní papriku nakrájenou na tenké proužky. 

2. Papriku podlijeme trochou vody, a když se odpaří, přidáme k ní prolisovaný česnek, mletou papriku, kurkumu, sůl a pepř.

3. Po několika minutách dáme do pánve i sojové kostky a opékáme, dokud trochu nezhnědnou.

4. Potom přichází na řadu fazole, kukuřice - vše následně poprášíme droždím a zalijeme sugem.

5. Vaříme na mírném stupni asi deset minut; těsně před vypnutím sporáku nalijeme do omáčky smetanu, promícháme a necháme chvíli odpočinout.

A je to!



Tipy


K omáčce se hodí těstovin, ale i rýže, nebo čerstvé pečivo. 

Lahůdkovým droždím můžeme celý pokrm ještě na závěr posypat, dodá mu o něco zajímavější chuť.

pondělí 27. února 2017

Rychlá zálivka na salát

Ještě donedávna jsem žádnou zálivku na salát nepoužívala. Občas jsem si do něj kápla trochu olivového nebo dýňového oleje, ale to byl asi tak vrchol mé snahy o dresing. Jenomže když jsem si naposledy chtěla salát připravit, zjistila jsem, že kromě trochy povadlé zeleniny a pár oliv nemám nic, a tak jsem si musela poradit jinak.

  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička vinného octa
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • špetka soli a pepře

1. V misce smícháme ocet, hořčici, sůl a pepř. 

2. Ingredience z předchozího bodu začneme rozmíchávat metličkou, a opatrně, malým proudem, přiléváme olej tak, aby vzniklá zálivka byla trochu našlehaná.

A je to!



Zálivka je díky octu trochu kyselejší, a tak se podle mě výborně hodí především k různé variaci listových salátů. 

sobota 11. února 2017

Kapustové závitky

Nedávno jsem si při nákupu potravin všimla krásné velké kapusty, která okamžitě skončila v mém nákupním košíku. Doma jsem hned pár listů zpracovala. A jak? Podívejte se na recept 👶

5 závitků

  • 5 větších listů kapusty
  • 50 g sojových nudliček 
  • 50 g bulguru
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce petrželky
  • 1/2 lžičky sladké papriky
  • sůl, pepř
  • olej

1. Sojové nudličky uvaříme podle návodu na obalu, bulgur zalijeme větším množstvím vody a necháme nabobtnat.

2. Kapustové listy pečlivě omyjeme a pak osušíme.

3. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme ji osmahnout do hrnce s troškou oleje. Když cibulka začne hnědnout, přidáme k ní petrželku, papriku, sůl, pepř a na závěr prolisovaný česnek. Vše pár minut opékáme.

4. Sojové nudličky nakrájíme na menší kousky a spolu s bulgurem je nasypeme k cibuli a koření. Vše pečlivě promícháme a necháme asi pět minut osmahnout.

5. Každý list rozložíme a doprostřed dáme vždy asi dvě lžíce směsi (podle velikosti listu). Listy zavineme - pomůžeme si párátky, nebo nití, aby závitky pěkně držely.

6. Závitky položíme na pekáček, pokapeme olejem a podlijeme trochou vody (maximálně do půlky závitku).

7. Pekáček nejdříve přikryjeme pokličkou a pečeme asi 20 minut v troubě předehřáté na 200°C. Po dvaceti minutách pekáček odkryjeme a závitky dopekáme ještě asi 10 minut, aby byly na povrchu křupavé.

A je to!




Tipy


Místo sojových nudliček se dá dobře použít i sojový granulát, ale přijde mi, že nemá tak dobrou strukturu. Navíc při zamotávání kapustových tortillek bude granulát dost vypadávat.

Pokud nebudete mít doma bulgur, dá se dobře nahradit rýží (třeba i zbytkem z předchozího dne). Čím více bude rýže lepivá, tím jednodušeji se vám budou závitky připravovat.

Závitky jsou skvělé s omáčkou - protože se mi ale tentokrát nechtěla vařit, dala jsem si k nim indickou curry omáčku koupenou v drogerii DM (kuk na můj Instagram).

středa 1. února 2017

Vaříme ze zbytků: Kořenová zelenina s rostlinnou smetanou

Tenhle recept vznikl jako nouzový plán, protože jsem při týdenní revizi ledničky zjistila, že mi v šuplíku zbylo pár kousků kořenové zeleniny, která už nebyla příliš v kondici. Jídlo bylo ale i tak moc dobré (a nikdo by nic nepoznal).


Cca 2 porce


  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 1 cibule
  • lžička majoránky 
  • 1/2 lžičky mleté papriky
  • 50 - 100 ml vody
  • 3 - 5 lžic rostlinné smetany
  • olej
  • sůl, pepř

1. Zeleninu nakrájíme na menší kostičky, vložíme do mísy a pokapeme olejem. Přidáme sůl, pepř, majoránku, papriku, případně další koření podle chuti.

Potom dáme zeleninu do trouby (nejlépe na nastavení gril), kterou předehřejme asi na 200°C. Zeleninu pečeme dokud není měkká.

2. Na pánvi si rozehřejeme olej a nasypeme na něj cibuli nakrájenou nadrobno. Cibuli necháme zhnědnout a přidáme zeleninu z trouby.

3. Do pánve přiléváme vodu tak, aby nám vznikla řidší omáčka, kterou dochutíme smetanou a ještě asi pět minut prohřejeme.





Tipy


V tomto receptu nemusíte nutně použít jenom kořenovou zeleninu, dobrá bude i dýně.

K zelenině se hodí těstoviny, ale i rýže. Pokud chcete jídlu dodat na sytosti, přidejte si k němu pár plátků tempehu.

úterý 24. ledna 2017

Marinovaný lilek připravený na páře

Lilek je fajn, jen sám o sobě nemá příliš výraznou chuť. My mu dnes pomůžeme jednoduchou marinádou.

  • 1 lilek
  • 1 stroužek česneku
  • 1/2 malé cibule (nebo jarní cibulka)
  • 1 a 1/2 lžíce sojové omáčky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce petrželky (sušené, nebo čerstvé nasekané)
  • 1 lžička sezamových semínek

1. Nejdříve si připravíme lilek. Pečlivě ho omyjeme, zbavíme stopky a nakrájíme na menší kousky podle velikosti lilku (půlky, nebo čtvrtky).

2. Pokud nemáme parní hrnec, pomůžeme si obyčejným hrncem a cedníkem. Do hrnce nalijeme asi dvě sklenice vody, vložíme do něj cedník (voda by se cedníku neměla dotýkat) a přikryjeme pokličkou. Až voda začne vařit, vložíme do cedníku lilek a navrch opět dáme pokličku.

3. Než lilek změkne, připravíme si marinádu. Česnek prolisujeme, případně nakrájíme nadrobno stejně jako cibuli. Obojí dáme do misky, kam přidáme sojovou omáčku, olej, petrželku a sezamová semínka.

4. Když lilek změkne tak, že jím lehce projde vidlička, vyjmeme jej z cedníku a nakrájíme (či natrháme) na nudličky. Ty už jenom přidáme k marinádě, promícháme a necháme pár minut odležet.





středa 18. ledna 2017

10 potravin, které mi doma nikdy nechybí

Přestože se neustále snažím objevovat něco nového, existují potraviny, které nakupuji pořád dokola. A nikdy se nestane, že bych je doma neměla.

Hlavním důvodem je, že mi tyto potraviny chutnají (překvapivé, že? :). Druhá věc je jejich variabilita při vaření - dají se totiž připravit na tisíc různých způsobů a díky tomu se jen tak neomrzí. A v neposlední řadě se nejedná o položky, které by zruinovaly domácí rozpočet.

BRAMBORY


Brambory dávám záměrně na první místo, protože tohle je potravina, která mi doma opravdu vůbec nikdy nechybí. Brambory jsou totiž velmi univerzální; dají se použít jako příloha, hlavní jídlo, ale jsou skvělé i samotné, třeba jen pečené v troubě. Ty si dávám dost často především v případě, kdy se mi nechce nic vymýšlet.



Dokonce jsem před nějakou dobou sepsala článek s důvody, proč brambory milovat. Můžete se na něj podívat zde.

RÝŽE


Ze všeho nejraději mám jasmínovou rýži, pěkně lepkavou, a nejlépe napůl rozvařenou. Nejčastěji je u nás rýže jako příloha, ale často vařím i rizoto, nebo si s přítelem připravujeme sushi. Někdy rýži smíchám se zeleninou a směsí naplním třeba papriku, případně cuketu/lilek.

BANÁNY


Banány mám doma neustále. Dávám si je jen tak jako rychlou svačinku, případně snídani. Výborně se z nich připravuje smoothie, nebo zmrzlina, stejně jako různé pečené sladkosti.

TĚSTOVINY


Těstoviny využívám skoro stejně jako rýži. Buď si je dám jako přílohu, nebo z nich uvařím hlavní jídlo tak, že je smíchám se vším, co mě napadne 😊



FAZOLE


Fazole spousta lidí nemusí, protože jsou známé svými nadýmavými účinky. Když jsem je ale začala jíst častěji, tento problém sám od sebe vymizel, takže už neexistuje žádný důvod, proč se jim vyhýbat.

Fazole ráda dávám do různých omáček a směsí, ale často do používám i jako náplň např. do tortilly, nebo tacos.

ZELENINA


Uznávám, že tohle je trochu podraz, protože pojem "zelenina" pod sebou skrývá mnohem širší škálu. Nicméně je pravdou, že v naší domácnosti nikdy nejsme v tomhle ohledu na suchu. Minimálně rajčata a papriky mám doma vždycky. Často nechybí ani mrkev, okurky, cuketa, brokolice, případně nějaká ta dýně. Samozřejmostí je mražený hrášek a kukuřice.

Ze zeleniny si často dělám salát, ale klidně i hlavní jídla. A den bez snědeného kousku zeleniny u mě prakticky neexistuje.


ČOČKA


Čočka je mojí velkou oblíbenkyní. Nejraději mám tu červenou, protože má zajímavou chuť, nemusí se dlouho namáčet a vařit. A také se dá velmi dobře klíčit.



Úplně nejraději mám asi čočku nakyselo, ale nepohrdnu ani polévkou, případně nějakou směsí, která čočku obsahuje. Výborné jsou i čočkové karbanátky.


OVESNÉ VLOČKY


Když dojdou ovesné vločky, musím hned běžet do obchodu, protože je jím docela často, a tak bez nich nevydržím dlouho. Bývají součástí mojí snídaně, ráda je ale využívám i při pečení a vaření.



TOFU/TEMPEH


Tofu a tempeh mě zachraňují, když mám velký hlad, nebo chci, aby moje jídlo bylo ještě sytější, než obvykle. Tofu většinou dávám do různých směsí, burgeru, nebo si ho jen tak opeču. Nejčastěji konzumuji tofu uzené, protože jej už nemusím nijak zvlášť dochucovat.



V posledních týdnech jsem si velmi oblíbila tempeh (uzený), protože má plnější chuť než tofu, a také se mi více líbí jeho struktura. Tempeh je také velmi variabilní, ale ráda si ho dám i samotný, jen tak k chlebu.

SOJANÉZA

Sojanézu jsem nejdřív do seznamu přidávat, protože se vlastně nejedná o věc, která je sama o sobě plnohodnotným jídlem. Na druhou stranu, v lednici jí mám neustále. S její pomocí se dají připravit opravdové lahůdky - saláty, pomazánky, nebo dipy. I obyčejná jídla dokáže velmi dobře vylepšit.
____

A co vy, také máte svoje oblíbené potraviny, které využíváte pořád dokola? (:

sobota 14. ledna 2017

Kokosové mléko

Rostlinná mléka si nemusíte pokaždé kupovat. Jdou jednoduše vyrobit i doma. Zkuste třeba kokosové.

  • 200 g kokosu (viz. Tipy)
  • 600 - 700 ml vody
  • 1 lžíce kokosového cukru (nemusí být)

1.
Do mixéru nalijeme vodu, přidáme kokos a cukr.

2. Mixujeme na co nejvyšší výkon tak, aby se kokos co nejvíce rozmělnil.

3. Tekutinu přecedíme přes husté sítko nebo plátýnko tak, aby nám zbylo co nejvíc mléka a kokosová dužina byla úplně bez vlhkosti.

4. Mléko přelijeme do vhodné nádoby a skladujeme ho v lednici. Spotřebujeme nejlépe do týdne.




Tipy


Kokosové mléko můžete ještě dále ochutit třeba vanilkou, či skořicí.

Pokud se vám nebude chtít vyhazovat dužina, použijte jí k přípravě kokosových muffinů.

K přípravě mléka se dá využít jak čerstvý, tak sušený kokos. Já mám nejraději kokosové chipsy.


sobota 7. ledna 2017

Česneková pomazánka

Česnek je silným přírodní antibiotikem. Komu by se ho ale chtělo jíst jen tak? Radši si z něj připravíme lahodnou pomazánku. 

  • 100 g uzeného tofu (měkčího)
  • 2 - 3 lžíce sojanézy
  • 3 stroužky česneku
  • sůl, pepř

1. Tofu nastrouhám na jemno a česnek prolisuji. Obojí smíchám.

2. K tofu a česneku přidám sojanézu, sůl a pepř. Vše pečlivě promíchám; a je to!



Tipy


S množstvím sojanézy si pohrajte podle toho, jakou konzistenci pomazánky si přejete. 

Česneku můžete také použít víc, nebo i míň, podle chuti. Doporučuji nejdřív začít s menším množstvím a postupně přidávat.

V letních měsících přidávám do pomazánky i čerstvé bylinky - bazalku, petržel a další.


úterý 3. ledna 2017

10x + 1 aneb Jak jsem se snažila stát lepším člověkem v roce 2016

Konec roku se často veze na vlně bilancování a nejinak tomu bude i u mě. Připravila jsem si článek o tom, jak jsem se v roce 2016 snažila stát se lepším člověkem (nejen) v oblasti ekologie.

Něco jsem začala dělat nově, některé věci (např. třídění odpadu) provozuji už delší dobu.

1) Ekologičtější prostředky pro domácnost

Letos jsem se velmi snažila, aby moje domácnost byla o něco ekologičtější než dříve. Do běžných domácích prací jsem zapojila nejrůznější eko výrobky (respektive je vyměnila za ty klasické). Změnila jsem prací prášek, aviváž, prostředek na mytí nádobí. Dokonce jsem si pořídila i kompostovatelnou houbičku.

Nezůstala jsem ale jen u nakupování. Na úklid jsem často používala i domácí čistič z octa a pomerančových slupek, který je opravdu multifunkční.

2) Vícekrát použitelné lahve

Ve své "sbírce" mám jednu lahev na kolo (na cvičení) a nyní i jednu retapku, kterou používám hlavně na smoothie, nebo na džusy. Je to jednak o mnoho levnější, ale i ekologičtější.

Dokonce jsem letos i dvě nádobky darovala - jeden kelímek Ecoffee cup z kukuřičného škrobu a bambusu (a jen tak tak jsem odolala, abych ho nepořídila i sama sobě) a jednu filtrační lahev Grayl. A nenápadně tak rozšiřuji bio eko styl i do životů druhých - nehledě na to, jestli o to stojí, nebo ne 😃

3) Voda z kohoutku

No a protože lahve samy o sobě nestačí, dávám si do nich vodu z kohoutku, případně šťávu z ovoce a zeleniny, kterou si sama doma odšťavním (ať žijí praktické dárky).

4) Znovupoužitelný pečící papír

Poslední dobou nepeču nijak zvlášť často, ale i tak jsem se rozhodla, že skoncuji s jednorázovými pečícími papíry. Proto jsem si pořídila pečící folii; po práci ji stačí umýt a uskladnit pro další používání. Ta mojí jsem koupila v Lidlu, jinak jí mají i jako běžný sortiment třeba v Tescomě.

5) Krabičky na donesené jídlo

Někdy si nestihnu uvařit oběd do práce (nebo jsem líná 😊) a musím si pro něj dojít. Vždycky mám ale po ruce aspoň jednu krabičku, ve které se dá jídlo přinést, abych zbytečně nekupovala tu jednorázovou a nevytvářela tak další odpad.

6) Kávovar bez kapslí

Přiznávám, že k tomuto kroku mi dopomohl Ježíšek. Minulý rok jsme k předplatnému časopisu dostali kávovar na kapsle. Bylo sice fajn, že mašinka se k nám dostala v podstatě zadarmo, ale káva z kapslí mi příliš nechutnala, a taky se o ní (respektive o kapslích) nedá říci, že by byla přírodě zrovna přátelsky nakloněna.

A letos na mě pod stromečkem čekal kávovar na mletou kávu, ze kterého jsem měla opravdu velkou radost. Také jsem hned, jak bylo otevřeno, běžela pro kávu; a dokonce se mi podařilo sehnat fair trade.

7) Koloběh oblečení

U nás doma se oblečení málokdy vyhazovalo - pokud tedy nebylo příliš znehodnocené na to, aby ho ještě někdo unosil. A já v tomto duchu pokračuji i nadále. Oblečení, které už mi nesedí, nebo už ho z jakéhokoliv důvodu nechci nosit, nikdy nekončí v popelnici. Pár kousků prodám a zbytek dávám na charitu.

8) Méně papíru

Za svůj život jsem spotřebovala opravdu velkou spoustu papíru (a tím nemyslím jen toaletního), a ne vždy to bylo nutné. Sice si nemyslím, že někdy docílím toho, že bych v nespotřebovávání papíru dosáhla stoprocentní úspěšnosti, ale snažím se - vždycky si několikrát rozmyslím, než si danou věc vytisknu, a knihy si často půjčuji, anebo je kupuji v antikvariátech.

9) Netestovaná vegan kosmetika

V tomto směru jsem na sobě letos zapracovala asi nejvíc. Téměř všechna kosmetika, kterou teď používám (včetně dekorativní kosmetiky), je bio, netestovaná na zvířatech a vegan (jupí!).

10) Látkové tašky

Denně s sebou nosím alespoň jednu látkovou tašku, kdybych potřebovala něco odnést, případně šla cestou z práce nakoupit, a nemusela si brát v obchodě igelitku. Často také odmítám různé sáčky, které mi prodavačky a prodavači nabízejí navíc a zdarma.

+ Rostlinná strava

A protože si píši blog o rostlinné stravě, nemůžu ji ve svém výčtu opomenout. Rostlinná strava šetří nejen zvířata, ale i planetu. Podle vegan kalkulačky (thevegancalculator.com) jsem za rok díky svému stravování zachránila např. 1,5 milionu litrů vody a 1000 m2 lesa.

_____________________

Myslím si, že rok 2016 se v tomto ohledu docela vydařil, i když k dokonalosti mám daleko. Proto jsem si stanovila cíle na příští rok:

  • pořídit si vermikompostér 
  • vyměnit jednorázové odličovací tampony za ty, které se dají používat opakovaně
  • snížit spotřebu sáčkových čajů alespoň o polovinu a nahradit je sypaným čajem
  • zařadit do svého života více fair trade výrobků (min. čaj, kávu, kakao a výrobky z něj)
  • při pořizování dalšího oblečení získat alespoň 50%  kusů nákupem ze second handu, etik butiku, případně vlastním přičiněním (např. šitím)

A co vy? Máte také nějaké cíle na příští rok? 😖