sobota 16. září 2017

Soba nudle se žampiony a zeleninou

Začalo to nevinně. Na farmářských trzích jsem si koupila svazek pórku. A protože ho bylo moc pro moji vlastní potřebu, dohodla jsem se s mamkou, že si ho rozdělíme napůl. Ve víru nakupování a postávání ve frontách jsem jí nakonec pórek zapomněla dát (a zase jsem se utvrdila v tom, že mám všechno dělat raději hned, protože pravděpodobnost, že si na danou věc už později nevzpomenu, je u mě poslední dobou dost vysoká).

A tak jsem začala přemýšlet, co s přebytkem pórku udělám. Nejdřív mě napadl slaný koláč, ale protože přede mnou bylo pár dnů volna, bylo mi jasné, že koláč s přítelem rozhodně sníst nezvládneme; a těžko říci, v jakém by stavu po pár dnech (ten koláč, ne přítel, haha). Volbou čísla dvě byly těstoviny s pórkem a žampiony; jednoduché a levné jídlo, které mi vařila moje mamka.

Ukázalo se, že to byla trochu chyba. Musela jsem totiž přikoupit žampiony, a jelikož ne vždy mám při nakupování přesný odhad, žampiony zbyly. A v lednici se krčila ještě jedna zapomenutá paprika (papriky u mě v domácnosti trpí asi nejvíc). No a potom jsem při revizi špajzu našla soba nudle, a bylo rozhodnuto.

Na 2 větší porce:


  • 200 g soba nudlí
  • 3 velké žampiony
  • 1 menší pórek
  • 1 malá paprika
  • 1 hrst mraženého hrášku
  • 1 hrst klíčků (čerstvých, nebo nakládaných)
  • 1/4 šálku sojové omáčky
  • 1 lžíce cukru
  • 2 lžíce rýžového octa
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 2 lžíce řepkového/slunečnicového oleje + pod zeleninu
  • 1 lžíce horké vody

1. Nejdřív uvaříme nudle podle návodu na obalu - mým stačily pouhé tři minuty ve vařicí vodě.

2. Žampiony a papriku nakrájíme na větší kousky, celý pórek překrojíme podélně na půl, a potom z něj ještě vytvoříme menší nudličky.

3. Nyní si připravím zálivku - v misce smícháme sojovou omáčku, cukr, rýžový ocet, sezamový a řepkový (slunečnicový) olej a horkou vodu. Aby se všechny ingredience lépe promíchaly (nepůjde to tak lehko, protože mají odlišnou hustotu), použijeme metlu.

4. Na pánvi rozpálíme olej a vhodíme do ní papriku a žampiony. Promícháme, a vaříme, dokud obojí alespoň trochu nezměkne. Aby se nám žampiony s paprikou nepřipálily, můžeme přidat trochu vody.

5. Do pánve přidáme ještě hrášek a pórek. Sporák vypneme ve chvíli, kdy pórek trochu změkne, ale pořád zůstává křupavý.

6. Směs v pánvi zalijeme omáčkou, přisypeme nudle, a důkladně promícháme. Před konzumací necháme jídlo pár minut odpočinout, aby nudle stihly nasáknout zálivku.

A je to!


Moje tipy


Soba nudle nejsou v receptu nijak zásadní (ačkoliv by to podle názvu mohlo tak vypadat); stejně dobře poslouží i jiné nudle, případně obyčejné špagety 😏

Místo slunečnicového/řepkového oleje se dá použít i olej olivový, počítejte však s tím, že trochu pozmění chuť jídla.